作者legofun0914 (chi)
看板cookclub
标题[问题] 关於做烧卖
时间Tue Aug 11 22:45:56 2020
如题～
前些日子做了烧卖
肉也剁得蛮久的
口感始终无法跟外面一样QQ的
一口咬下还是有些微绞肉感（？
另外蒸完的时候
烧卖是嫌太热还怎样
有些衣服都脱落了XD
肉球整个露出
我看了也尴尬
https://i.imgur.com/kkmmD0T.jpg
https://i.imgur.com/KMYZZob.jpg
烦请前辈们给个建议!!
感谢
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1F：→ mirageme: 肉馅有没有搅打到有黏性? 找找看张妈妈厨房+烧卖 看做法 08/11 22:56
2F：推 asdwsd: 我很久之前做时 有加葱姜水跟淀粉 应该是地瓜粉的样子 08/11 23:14
3F：→ asdwsd: 不知道这个有没有关系 08/11 23:15
4F：推 littlewendy: 叙事真可爱 08/12 15:20
5F：推 gn01743680: 肥肉太少? 08/12 22:33
6F：→ legofun0914: 是肥肉吗！我已经用7:3的比例了耶 08/13 20:17
7F：→ legofun0914: 还要更肥吗！这样我只能吃一两颗了啦 08/13 20:17
8F：推 spotcat: 要摔肉 摔一摔会有弹性 08/13 23:53
9F：推 qassope: 要Q度要用搅拌机打过，而且肉馅还不能太少不然打不起来 08/14 09:33
10F：→ mrschiu: 盐也能增加Q度...最好是找现成配方熟练後再自己变化... 08/14 15:47
11F：推 gn01743680: 7:3够 我本来以为是没肥肉乾柴 不过我记得内馅的肉是 08/15 04:47
12F：→ gn01743680: 要切成细小的肉粒 瘦肉粒加盐打出Q度 肥肉粒再加进去 08/15 04:47
13F：→ gn01743680: 加点虾泥也会更Q更香 08/15 04:47