作者tmac012004 (焰灵)
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标题[问题] 铸铁锅煮青菜会比较好吃吗？
时间Mon Apr 13 21:22:21 2020
我看youtube
用铸铁锅煮日本菠菜
加一堆料
铸铁锅煮青菜类组合真的会比较好吃吗？
养锅会很麻烦吗？
我吃过慈济煮高丽菜汤
超甜超好吃
如果我用铸铁锅也可以煮出这麽美味吗？
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1F：→ zorah: 铸铁锅？会黑掉吧？ 04/13 21:28
2F：推 justalesi: 铸铁锅分1.有珐琅跟2.无珐琅两种 04/13 21:32
3F：→ justalesi: 有珐琅的适合熬煮、炖汤 04/13 21:34
4F：→ justalesi: 有珐琅的铸铁锅不需养锅，洗乾净即可 04/13 21:35
5F：→ justalesi: 无珐琅的铸铁锅则用於煎、炒， 04/13 21:35
6F：嘘 jjer: 铸铁锅的特色要知道阿，不要被骗。 04/13 21:36
7F：→ justalesi: 使用清洁後需烘乾并保持乾燥，少用需抹油保养 04/13 21:36
8F：→ OrzOGC: 并不会 重点是厨师不是厨具 04/13 23:00
9F：→ mrschiu: 铸铁锅的质量大温度不会变化太大一些像你提到白菜高丽菜 04/14 01:30
10F：→ mrschiu: 同样的料理用铸铁锅珐琅锅比较不会出水成品比较挺脆漂亮 04/14 01:31
11F：→ mrschiu: 口感也比较不会烂烂的... 04/14 01:31
12F：→ mrschiu: 一些上馆子能吃到的菜色在餐馆通常用中华炒锅就能做出来 04/14 01:33
13F：→ mrschiu: 但在家里面有各种因素影响能用一些装备补足才会像上馆子 04/14 01:34
14F：推 thouloveme: 珐琅铸铁锅很厚 要烧到很热 不然炒青菜容易失败 04/14 21:34
15F：→ thouloveme: 温度上不来 04/14 21:34
16F：→ thouloveme: 菜炒起来受热很差 04/14 21:34
17F：→ thouloveme: 不过温度有上来 菜的鲜甜味保留得相当好 04/14 21:35
18F：→ thouloveme: 不过如果是炖煮根茎类食材确实容易煮熟 而且食材不会 04/14 21:36
19F：→ thouloveme: 炸开 形状破碎 但是又入口即化 像是马铃薯 04/14 21:37
20F：→ thouloveme: 毕竟铸铁锅擅长炖煮 这个真的大胜 04/14 21:37
21F：→ thouloveme: 然後铸铁锅又能无水料理 日本厂牌vermicular主打这块 04/14 21:38
22F：→ thouloveme: 虽然其他厂牌的也可以XD 04/14 21:38
23F：→ thouloveme: 会出水的食材放锅底煮 e.g.洋葱 番茄 金针菇 高丽菜 04/14 21:38
24F：→ thouloveme: 不过vermicular锅底煮打肋条设计 个人不是很喜欢XDD 04/14 21:39
25F：→ thouloveme: 因为不好清洁 04/14 21:39
26F：→ thouloveme: 主打 04/14 21:39
27F：→ thouloveme: 再过不久丝瓜盛产 很推荐煮丝瓜无水料理 真的超甜 04/14 21:41
28F：推 thouloveme: 最近白萝卜盛产尾端 很便宜 你可以用这个食材试试XD 04/14 21:43