作者chingfenya (Claire)
看板cookclub
标题[问题] 梅花肉煮法 求救！
时间Sat Feb 22 10:36:55 2020
获得一块梅花肉还是五花肉如下：
https://i.imgur.com/6hetcNt.jpg
上次用冷水下去川烫
口感硬到咀嚼肌都酸了
听说是要滚水下去川烫比较不会硬吗？
但之前整块丢进滚水里烫 捞起来切开时里面内部都是生肉没熟
只好又丢进去煮
煮久了好像又变硬了
还是说要用电锅蒸的比水煮好？（比较不乾硬）
可以川烫後、切片、拿来跟蒜和酱油拌炒是不是也不错？
拜托大家拯救我的厨艺
谢谢！
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※ 编辑: chingfenya (111.71.107.245 台湾), 02/22/2020 10:42:02
1F：→ donnadog: 滚水川烫去血水，要软要烫完拿来慢炖 02/22 10:43
2F：→ Celestine: 切块再煮ㄚ 02/22 10:54
3F：→ monmonder: 切片腌过再再煎不行吗 还是你坚持要水煮白切? 02/22 11:28
4F：→ sylvia25856: 蒸的会乾 02/22 11:29
5F：推 hsin1106: 煮咖哩啊 02/22 11:31
6F：→ vdml: 煮咖哩超好吃 02/22 11:54
7F：推 sammoon: 梅花肉要用炖才会软 切小块会比较快 02/22 12:06
8F：推 Mrmo: 切成肉丝肉片都不错啊，切成小块要用炖的，整块煮的话要用泡 02/22 14:44
9F：→ Mrmo: 的 02/22 14:44
10F：推 s71520: 一锅滚水下肉，盖上锅盖转小火焖煮10分钟就关火 02/22 16:20
11F：→ s71520: 不开盖继续闷着，15分钟开盖用筷子插看看，如果还有血水 02/22 16:23
12F：→ s71520: 渗出，就开小火再煮五分钟闷10分钟 02/22 16:23
13F：推 apnaapna: 一般都会切吧…你在外面吃过这麽大一块猪肉吗… 02/22 16:24
14F：→ tscandy: 川烫沾蒜头酱油、切薄片炒蒜+酱油、用卤的，我妈通常都买 02/22 16:41
15F：→ tscandy: 梅花肉回来煮这些 02/22 16:41
16F：→ yesohya: 切小块去烤 02/22 16:48
17F：推 prionailurus: 用炖的吧，炖久了就会软 02/22 18:05
18F：推 sulumisun: 切片，酱油、味醂、（鲜味炒手）腌，沾地瓜粉气炸，不 02/22 21:32
19F：→ sulumisun: 用喷油 02/22 21:32
20F：→ sulumisun: 就有排骨饭的肉样了 02/22 21:33
21F：推 andy780212: 冷冻後切片火锅 02/23 11:52
22F：推 garethleo54: 切片用炒的就很好吃了 哪有整块下锅的XDD 02/23 18:00
23F：推 angelgrace: 切小块做马铃薯炖肉 02/23 19:57
24F：推 paulsama: 猪肉片走水就没味了，料理前用冷水漂洗一下，把血水冲 02/23 21:38
25F：→ paulsama: 掉就行，至於煮法，炒、煮、蒸都行，手法不同 02/23 21:38
26F：→ a19891230: 梅花切片拿去炒瓜炒菜或是切块炖汤都不错，有油脂的肉 02/24 02:23
27F：→ a19891230: 最好吃了QQ 02/24 02:23
28F：推 joey0602: 切块用炖的，做咖哩好吃 02/24 08:00
29F：推 cynthiachen: 煮整块也太搞笑了XD 02/24 10:26
30F：→ pain0: 川烫的目的不是要弄熟吧 02/24 13:46
31F：推 caracara: 煮咖哩或马ㄌㄧㄥ 02/25 07:48
32F：→ caracara: X马铃薯（按太快不小心送出…）炖肉都很赞 02/25 07:50
33F：推 fantcy: 同推切块煮咖哩非常适合、切厚片煎猪排，切薄片用做葱烧 02/25 08:43
34F：推 IanLi: 梅花肉带有筋油是炖煮用的，不适合烫过就直接食用。 02/25 12:54
35F：→ IanLi: 炖煮的烹饪方式比较适合。 02/25 12:55
36F：推 jasd: 梅花肉有筋有油肉结实有嚼头，怎麽做都百搭阿，切块炖煮， 02/26 20:34
37F：→ jasd: 切片切丝快炒都很棒 02/26 20:34
38F：推 linablue: 推10楼 水里加洋葱姜青葱红萝卜一起煮 顺便当高汤 03/07 04:57