手痒想回XD 最近都要帮家人准备便当 觉得自己的卤肉卤出新高度(自己说 方法超简单可以试试看 1.切好的五花肉用姜+少许米酒+水川烫去渣 这边我用战酒(高粱) 这支酒入菜会有花香但成本什麽的就XDDDDD 2.葱姜蒜+一颗苹果铺在铸铁锅底部 第二层舖肉 最上面铺其他配料 https://i.imgur.com/0RS6ifg.jpg 3.调味料用酱油跟一点点蚝油 然後丢一颗八角 4.开火煮滚後上盖中小火30分钟 都不用翻 都不用翻 都不用翻 5.起锅前加一点点白醋提味 我自己会晚上卤好就放着 隔天覆热一次肉就会超软烂 尤其是那个肥肉的部分阿斯～ 啊如果配料是豆腐类的我会隔天再放 不然很容易烂掉 彩头皇帝豆这种就会第一锅就一起卤 以下便当图 谢谢大家XD https://i.imgur.com/ryvj7VJ.jpg https://i.imgur.com/OjtxdM9.jpg https://i.imgur.com/3QeGd07.jpg ※ 引述《elaphis ()》之铭言： : 我今天第一次卤猪五花肉 : 之前卤牛肋比较多也比较熟练了 : 照着网路上的一些食谱 : 先煎到表面金黄，加点酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加酱油姜片蒜头炒，移到锅子， : 锅内一只葱，红萝卜，油豆腐，再加水大概盖过食材 : 蛮多做法都说这样卤就很好吃 : 不过我酱油加太少 : 卤了一小时没啥味道 : 就再加几匙酱油跟一开始忘了放的五香粉 : 再卤一次 : 吃起来还可以 就味道还是淡淡的 : 不过可以给孩子吃 : 很好奇 : 卤牛肉多半看人放香料或卤包去卤 : 没看过有人放五香粉去卤牛肉 : 但卤猪肉就卤包跟五香粉都有 : 请问两种卤出会差很多吗？ : 明明原料是差不多的东西啊 : 另外我在卤牛肉时 : 酱油跟水1:10卤牛肉就很咸很有味 : 但卤猪肉好像就比较淡耶 : 我看网路上食谱酱油跟水的比例 : 酱油都放超多的 : 卤牛肉跟卤猪肉真的差这麽多吗？ : 谢谢 --

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