作者silver0314 (胤衡)
看板cookclub
标题[心得] 韩式辣酱烤全兔(无头)
时间Wed Sep 18 14:32:23 2019
这件事的起源是酱的
大学时期，就听别系的学长说过他们聚餐烤兔子的事迹(不过他们是买实验兔的纽西兰大
白兔来自己杀了除毛，但和肉兔是同一种的兔子，但实验兔饮食控管应该比肉兔更严格)
从哪时候就一直有在讲要买肉兔(人家杀好的)来烤肉
但就这样讲到他岩壁了、我岩壁了、他毕业了、我毕业了
根.本.就.是.说.说.而.已.
终於在今年中秋，看到朋友的ig动态拍她的宠物兔...
不禁想起了大学时未完成的梦(还在人家动态底下留烤兔肉...)
https://i.imgur.com/3oRgRe0.jpg
於是开始上网搜寻
但是时隔已久，而且又逢中秋假期，产销班应该都没营业
结果竟然被我在某网拍上找到了！
但一只真的不便宜
1600g售价1340冷冻运费就要225
(产销班看看应该不用这麽贵)
捏一把直接下标
还问了失礼的问题(掩面
https://i.imgur.com/n49eUpL.jpg
跟朋友讲这件事的时候
我说我买了一只兔兔，他还以为我买活的
後来一直很兴奋的说要吃兔兔还被他说
:「
你把他说这麽可爱 吃起来很恐怖耶」
结果周日物流没配送！！！
周一才到...
https://i.imgur.com/NNpxJ6W.jpg
退冰之後我就先按着板上之前有人说的要泡5~5.5%盐水
先浸着顺便当退冰
睡一觉醒来才做腌料
但我都是随性的抓没有秤料
大致上就是
洋葱
姜
蒜头
韩式辣椒粉(红红的辣椒皮那种)
胡椒
盐
泡菜汁(家里有腌一盒泡菜)
辣豆瓣酱
全部丢到调理机里面搅打
https://i.imgur.com/7MGQT2h.jpg
然後腌渍，我是丢冰箱直接放到隔天下班才烤
为了避免烤一烤缩起来黏住
没有烤叉就用筷子吧(撑起来也是有模有样)
https://i.imgur.com/owb10g2.jpg
烤的时候当然是趴着烤
https://i.imgur.com/PZILQl2.jpg
200℃烤1.5H(烤箱是Dr.Good 2代，放下层)
但我大概烤30分钟就开始开烤箱刷油、再烤20分钟掉头烤一样刷刷油(我是拿香辣酱的油+
调和油混在一起刷)
大概剩20分钟时就关火闷着了(看起来已经熟透了)
换个烤盘，上桌！！
https://i.imgur.com/EHnY9xI.jpg
↑韩式辣酱烤全兔↑
心得:
除了大里肌部分像鸡胸一样稍微柴一点，其余的四肢部分肉质滑嫩，腹片Q弹有劲。
兔子皮油会有一点兔子骚味，淋油烤的话一些部位会比较油腻，建议搭个生菜包着吃，配
啤酒很赞！
腌酱可以煮一下当沾酱，一点不浪费。剩余的还可以炒肉片。
最後和我两个哥哥只吃了半只就饱了，後腿都没吃，当隔天晚餐，其实份量还算多。
兔子骨头细，肉量很多，不愧是经济又环保的肉品！就是贵了点。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 175.97.36.166 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1568788345.A.112.html
1F：推 Kreen: 蛮屌的.......09/18 14:40
2F：推 yoyufaye: 其实兔子是换肉很高的动物，吃少少东西就可以长很多肉，09/18 15:02
3F：→ yoyufaye: 是较环保的肉品没错但是还是很多人不敢吃...09/18 15:02
腹部的肉带皮很好吃
4F：推 watwmark: 台湾肉鸡是养3~4周就能出货 肉兔不知道饲养期多久09/18 15:12
5F：推 CuTeHebe: 台湾肉鸡不是养12周吗？认识的养鸡户都一样09/18 15:19
6F：推 cordeliatai: 兔子骚味是那种的味道？09/18 15:22
跟羊骚和猪骚味有点像，但是淡很多。
7F：→ mrschiu: 胡萝卜的味道？(举手)...09/18 15:26
8F：推 amoroe13: 在人家宠物兔下面留言好坏XDDD09/18 15:30
9F：推 tfoxboy: 吃兔子实在09/18 15:40
10F：推 powerlin: 肉鸡30几天，不用12周09/18 15:40
11F：推 Celestine: 我看前面几段一直笑XD09/18 15:47
13F：推 toke: 忍不住想到隋棠XD09/18 16:01
14F：→ toke: 怎麽可以吃兔兔～09/18 16:01
15F：推 smko: 棒棒09/18 16:09
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 16:22:27
16F：推 nbg23456: 推09/18 16:59
17F：推 tammy137c: 其实有头你可能也看不出是兔子XD09/18 17:01
18F：推 linche: 兔兔友人表示：09/18 17:02
我他喵的吃爆
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 17:24:16
19F：推 gloria820826: 在德国超市很常有有卖杀好乾净的兔子XD 乍看很像全 09/18 17:44
20F：→ gloria820826: 鸡 好像还有看过头 09/18 17:44
21F：推 NekoAnd: 原来虾皮就有！之前吃过後有阵子狂找都没斩获09/18 18:33
以宠物食品卖的，各种肉都有，但来源都是合法养殖场
22F：→ NekoAnd: 兔肉有个异香吃过後一直朝思暮想 09/18 18:34
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 19:04:04
23F：推 mepass: 为什麽这麽贵 台湾养的吗？09/18 19:04
台湾的，毕竟虾皮厂商有赚一手，所以我猜产销班的应该便宜很多...
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 19:09:27
24F：推 jeff872984: 兔屌XD 09/18 19:17
25F：推 mepass: 如果真的要推广 至少价格要跟猪鸡差不多吧 09/18 19:21
我应该是买贵了，改天问一下产销班卖多少，我估计是1000以内/只
26F：推 gloom5727: 之前在北非餐厅吃到，超爱 09/18 19:26
27F：推 ededws1: 听说虽然换肉率高，毛皮也有价值，但是不易养殖 09/18 20:11
不会啦，兔子很好养
28F：推 fcz973: 以为失礼的问题是有没有头，结果是屌 09/18 20:47
29F：推 pipiayin: 兔兔没有很好吃说 酱味道要够09/18 20:48
对 我吃的时候终於理解为什麽yt影片都是大量的辣椒花椒 因为那样才够味
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 21:16:28
30F：推 flydragon198: 要不是一些假掰的味道人士，应该可以吃到便宜兔肉 09/18 21:16
看有没有人退休要卖烤兔肉(?
※ 编辑: silver0314 (175.97.36.166 台湾), 09/18/2019 21:17:44
31F：→ amoroe13: 兔子很好养呀，随便养随便大，又很会生 09/18 21:53
32F：→ medama: 感觉不错 但1340真的不便宜耶 希望大量养殖後能降价 09/18 22:30
33F：→ paulsama: 欧洲吃兔肉很正常吧 09/19 00:38
34F：推 senshun: 肉兔不可爱，超壮09/19 01:01
台湾都是纽西兰大白兔居多吧
35F：→ mswinnie: 看过王刚杀竹鼠切块料理之後…就觉得兔子还好…09/19 01:04
36F：→ mswinnie: 四川吃兔头当零食09/19 01:04
兔头就算了，我只想啃腿
https://i.imgur.com/Ibh2YTa.jpg
38F：→ yoyufaye: 怎麽还没有人po这张XD09/19 01:56
大ㄚ都有默契！
※ 编辑: silver0314 (49.217.64.211 台湾), 09/19/2019 08:17:35
39F：→ goingmo: 前一二年记得有饭店推出兔肉火锅，被爱兔团体闹到最後下 09/19 09:09
40F：→ goingmo: 架。09/19 09:09
41F：推 jennifer0115: 西班牙的菜市场兔肉跟鸡猪牛一样普遍，趴光皮的兔子 09/19 09:39
42F：→ jennifer0115: 叠成小山在卖，满酷的 09/19 09:39
43F：推 t11223342002: 看到兔屌那段笑出来09/19 10:09
44F：→ somia012: 请不要散布错误讯息，台湾两大爱兔团体在兔肉火锅事件09/19 11:50
45F：→ somia012: 根本就没发表任何反对言论 09/19 11:50
46F：→ somia012: 台湾商家什麽时候那麽在意消费者评价，台湾消费者又哪09/19 11:51
兔本为一己之私攻击养殖场和农委会是铁铮铮的事实
47F：→ somia012: 时候那麽团结了？09/19 11:51
48F：推 Mrmo: 肉鸡25天左右就可出货了 09/19 13:00
※ 编辑: silver0314 (49.217.64.211 台湾), 09/19/2019 13:47:51
49F：推 realmanKG: 你看谁敢推广兔肉隔天兔本就上新闻控诉了信不信 09/19 14:37
50F：→ somia012: 兔本当然存在，但爱兔团体并没有发表任何言论。请不要张09/19 14:44
51F：→ somia012: 冠李戴 09/19 14:44
52F：→ Kukuxumusu: 我在Malta度假的时候也嚐过炖菜的 他用成地中海炖菜风 09/19 16:30
53F：→ Kukuxumusu: 没有特别腥 也可能是兔种养殖方式差异吧09/19 16:30
54F：推 eatingbruise: 被这篇烧到，但是上网找一下除了虾皮之外没看到有09/19 20:44
55F：→ eatingbruise: 卖的... 09/19 20:44
以前此版有人问，产销班的资料
https://i.imgur.com/e7g2DK3.jpg
56F：→ qoopichu: 把这篇转去兔板真的可能会闹上新闻...09/19 22:13
不需要引战
※ 编辑: silver0314 (49.217.64.211 台湾), 09/19/2019 22:28:01
57F：推 dululu: 兔兔这麽可爱 我也想吃兔兔!!! 09/20 09:54
58F：推 Luvsic: 要是转去兔版活该被呛吧，人家干嘛没事要看到版上有吃兔子 09/20 10:56
59F：→ Luvsic: 的文... 09/20 10:56
60F：→ Luvsic: anyway 台湾这价格真的买不太下手XD 09/20 10:57
打去问问产销班看看应该不用这麽贵
※ 编辑: silver0314 (49.219.160.222 台湾), 09/20/2019 23:01:59
61F：推 telomerasea: 好想吃吃看！朋友去法国回来也说兔肉美味！09/23 00:37
62F：推 xbp: 兔子换肉率高 但死亡率更高 09/23 15:41
63F：→ xbp: 还需要24小时空调所以价格降不下来 09/23 15:42
64F：推 xbp: 很多山产店都有卖兔肉 有兴趣可以去试试09/23 15:49
65F：推 onlySN: 想吃 赞 09/23 16:06
66F：推 judyleehom: 在义大利eatly超市冷藏架看过真的像全鸡但它有头超明 09/27 08:05
67F：→ judyleehom: 显是兔子，害我晚餐就点了兔肉（？） 09/27 08:05
68F：推 deliciouscat: 又经济又贵XD? 09/27 17:05
经济是指好养 吃草就长肉
※ 编辑: silver0314 (101.12.160.97 台湾), 09/27/2019 21:17:54