※ [本文转录自 BabyMother 看板 #1Sa76zmQ ] 作者: wow0822 (Hello Daisy) 看板: BabyMother 标题: [宝宝] 手作果酱面包食谱分享-小烤箱版本 时间: Tue Mar 19 12:36:07 2019 图文好读网志版请到如下网址： https://reurl.cc/0vWlY 上次的配方太甜太油，这次换了洽发的高筋面粉， 减少糖和奶油的克数，以为带着心浮气躁的心情作面包会失败， 没想到好吃到一脚飞踢我的南瓜Q饼，嚼着第一口成品的当下， 一整天的鸟心情如淀粉被口水的酵素作用般慢慢化甜， 说实在的，烘焙好像瑜伽，过程带着挑战性，有困难的，但正面的结果是丰美的。 静不下心来的你可以试试这个和内心对话的方式，不过小心会胖。 两次试作的过程与成果皆记录下来，交叉使用於这篇的成果分享。 我准备了苹果果酱和前一晚剩下的咖哩当馅料， 不知道原来咖哩没先用玉米粉勾芡会包不起来， 甚至在面团二次发酵时破洞，所以不管包什麽样的馅，请记得准备较稠或固态的馅。 面团材料: 1. 高筋面粉 150克 （第1次用有机中筋面粉，有股面粉味，不太对，第2次用洽发的高筋，口感和香气较正确了） 2. 有机砂糖 8克 3. 全脂牛奶 约100克 4. 天然酵母粉 3克 5. 海盐 少许（大约用手指捏一小搓） 6. 奶油 10克（请先隔水加热或微波至融化） 果酱材料: 1. 华盛顿苹果 1颗 2. 玉米粉 约10克 3. 饮用水 约20毫升 4. 奶油 5克（增添香气用，可不加，或改加点肉桂粉。） 果酱作法在此省略，请至如下网址： https://reurl.cc/lQYOE 作法: 1. 将面粉、砂糖、海盐充分搅拌後再加入酵母，再次拌匀後加入奶油继续拌匀。 2. 批次慢慢地加入牛奶，每次拌匀後再加入一些，直到面团稍微成形 （推荐用饭匙，和粉、搅拌都好用）。 3. 将面团移到砧板上继续搓揉至光滑不黏手。 4. 於室温静置20分钟，静置的时间可以准备果酱内馅。 5. 静置後的面团搓成长条形，可先切成几等分，每等分搓圆， 以杆面棍杆成约2mm高度的薄皮。 6. 馅料置中，不要太贪心，免得包不起来。 7. 上下两边先对摺，左右两边再对摺就能包成一个小面包样。 8. 第一次包咖哩馅，太湿，对摺也包不起来，只好赶紧杆个小面皮将洞补起来。 9. 第二次作，想帮宝宝弄个面包卷，先将等份面团搓长形，以杆面棍滚薄後呈长形， 先铺上果酱再撒些葡萄乾。 10.由底部往上卷起来，就有夹心的感觉。 11.每个小面团置放在铺好的烘焙纸上进行2次发酵，约50-60分钟。 12.每个面团烘烤时会澎涨，摆进烤箱时需留些间距。 我家只有小烤箱， 先预热200度，小烤箱无法一直恒温，因此温度我都固定在250度，每批烤30-40分钟。 13.烤好後果酱内馅非常烫请务必放凉才给宝宝，要小心喔。 成果与心得: 第一次的成果：糖和奶油加太多，导致面包太甜太油，有点酥皮的滋味，不讨我喜欢。 第二次的成果，也就是这次食谱的配方，甜味和奶油程度刚好，非常可口。 果酱内馅要是有作好，撕开面包就会看见中间的湿润内馅向你微微笑着！ 试吃一口包咖哩内馅的面包，出乎意料的美味，心情整个大好～ 苹果卷则带在身上当宝宝的下午茶，好吃又方便。 第一批出炉後我便匆匆出门，将剩下的面团用保鲜膜封好冰在冰箱。 待晚餐时间继续烤，早上烤色较深，边有些硬，晚上有留意时间， 口感较刚好，留到隔天当宝宝早餐。 自己的手作面包安心无添加，很适合带出门野餐与朋友的小孩一起享用:) 喜欢食谱的朋友们请给个赞，推推我的懒惰魂～ https://www.facebook.com/HelloDaisy215 -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 妈妈们要和宝宝们一起健康成长喔～ 欢迎你一起来Hello Daisy找生活灵感:) --

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