作者sinek (Is 内裤唷~^.<)
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标题[食谱] 港式萝卜糕
时间Tue Feb 19 23:09:53 2019
很喜欢吃萝卜糕，分享一个港式萝卜糕的食谱！
材料：
1: 腊肠 / 润肠 各一条
2: 虾米一大汤匙干贝四颗
3: 乾香菇五朵
4: 白萝卜一颗
5: 红葱头八颗
6: 玫瑰露酒（我用永利威的）
7: 蚝油一汤匙
8: 白胡椒一汤匙
9:再来粉300g
10:香油一汤匙
作法：
1: 白萝卜刨成丝後加入500cc的水煮滚
https://i.imgur.com/mRBePGM.jpg
2: 乾香菇虾米干贝丝泡软後切末，香菇水流着
腊肠类的浸一下玫瑰露酒放电锅蒸10分钟後
切丁
https://i.imgur.com/fLuDLz7.jpg
3:红葱头切末後用油炒香
https://i.imgur.com/m0ZJWRw.jpg
4: 将再来粉混冷水调匀到无颗粒
https://i.imgur.com/S9M6Vw6.jpg
5: 红葱头混合乾香菇、虾米、干贝丝，腊肠丁大火炒一下，加点玫瑰露酒炒到无酒精味
後倒入白萝卜丝和煮萝卜的水，煮滚後转小火煮10分钟
https://i.imgur.com/u4tCFwW.jpg
6: 拌入在来米水，加入蚝油跟白胡椒後熄火，搅拌材料到有点糊化
https://i.imgur.com/mf2kYum.jpg
7: 装到容器中，放置电锅中，锅内放三米杯水，萝卜糕表面抹点香油防止水气浸入。
https://i.imgur.com/ydMSwG0.jpg
8:蒸约1小时，水不够的话请加入热水续蒸，不能加入冷水以免里面热对流不足而使萝卜
糕无法均匀受热（会很软散）
蒸好後请用筷子戳一下看有没有粘粘白色的糊，没有即可放凉。
https://i.imgur.com/9NHlsjM.jpg
9: 煎萝卜糕的时候请先倒入一大汤匙的油热锅，萝卜糕切约一公分厚，放入热锅内两面
各煎一分半钟後再翻面就不会黏锅，也有脆脆的外皮喔！外酥内软的萝卜糕最适合啤酒了
！
https://i.imgur.com/kUi02RH.jpg
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1F：推 alex1156: 看起来很棒 02/19 23:12
2F：推 wagamamajan: 看起来好香，我也爱这种料超多的萝卜糕 02/20 04:34
3F：→ chericheri: 请问粉水比例是？ 03/19 09:47
4F：→ sinek: 水500粉300 03/26 07:49