大家好，我是野和尚 夏天终於来了，现在又希望他赶快走 不知道为什麽 总觉得天津饭很适合在夏天吃 还是因为凉拌菜的关系?? 总之，这次图文请见→https://goo.gl/m3As5j 这次说的天津饭，并不是漫画七龙珠前期的炮灰角色 而是真的可以吃的那种天津饭啦 (不是他) 天津饭是日本的碟头饭 也就是一盘中有主食、主菜、配菜等 一个人吃一盘就可以摄取到齐全的营养的料理 例如香港的叉烧饭、或是台湾的烩饭之类 而烩饭之类，由於通常是将带有浓汤汁的料淋在饭上 因此也有盖浇饭的说法 在日文中天津饭又名蟹玉丼 属於日式中华料理之一 有点像是蟹肉炒蛋烩饭 这样一来应该可以很容易感受到他的主要味道是什麽了 在日式的中华料理内，天津饭是一道很着名的菜， 但是在中国天津没有与之相对应的菜 维基上的说法是，名称来自於使用着名的天津小站的稻米为原料而得名 但我不知道天津小站在哪里… 天津饭的做法是将蟹肉蟹黄、芽菜、虾仁等料 与鸡蛋共炒成类及滑蛋或蛋包的形式 放在饭上，再浇上芡汁即成 芡汁通常是以偏海味的淡酱油来组成 (我做的天津饭) 不知道为什麽 我在看完天津饭的介绍後 心里一直想着蟹肉风味棒 想说就把蟹肉风味棒放在蛋上淋芡汁应该就差不多了吧 顶多加点蔬菜，一餐也很美味啊 有想过里面要用白饭还是炒饭 (在日本似乎两种都有) 最後因为懒惰，选择只用白饭 也满好的，可以好好试试芡汁的味道 做起来不难也很好吃 我的做法蔬菜基本上可以有各种替换 大家可以试看看哦 【天津饭】 食材 鸡蛋 两颗 白饭 一碗 花椰菜 一颗(取适量) 红甜椒 一颗(取适量) 黄甜椒 一颗(取适量) 甜豆 适量 蟹肉风味棒 取适量(我是用了三条) (各一颗，加一包甜豆，多的都拿去做凉拌什菜了) [芡汁] 洋葱 1/4颗 昆布白酱油 2大匙 鲣鱼酱油 1大匙半 丸庄酱油 半匙 味霖 2大匙半 水 1小碗 鸡高汤 约1大匙 盐 适量 柴鱼片 约1小把(可不加) 乾干贝 1颗(可不加) 乾瑶柱 约20克(可不加) 面粉 1大匙(用太白粉更好) 上面的份量大概是我做的照片里的一人份 柴鱼片干贝瑶柱等只是刚好有就放进去的 增点海味，不加应该也还好 做法 1、干贝瑶柱加1小碗水冷水煮滚後，小火滚约十五分钟 中间保持水量在一小碗左右，最後熄火後加入柴鱼泡30秒至1分钟 (刚好有澎湖跟北海道来的干贝零嘴，就丢进去煮汤) 2、沥去干贝、瑶柱、柴鱼，得到黄澄澄的高汤 加入芡汁中除了面粉及盐外的其它材料 煮滚後煮约五分钟至洋葱软 (洋葱跟味霖都带有甜味，因为我觉得这个芡汁的味道应该要咸甜咸甜的) 3、面粉加入3大匙冷水(份量外)，调匀，倒入芡汁中 以中小火煮至想要的浓稠度，视个人口味以盐调整 4、花椰菜、红甜椒、黄甜椒、甜豆处理好 花椰菜取适量大小，甜椒去籽切条、甜豆去粗茎切半 分别烫熟後捞起备用 最後将蟹肉棒也烫熟备用 (家乐福特价的蟹肉风味棒，嘿嘿) 5、两颗蛋打匀，用不沾锅，热锅热油小火下蛋液 煎至定型後中间放上蟹肉棒，熄火盖上锅盖悉30秒 (倒下去不要动它，等边缘开始成型就差不多了) (放上蟹肉棒再盖锅盖闷一下，上面就会熟了，不用翻面哦) 6、取一碗饭倒扣在盘中，舖上蛋皮，淋上芡汁，放入适量烫过蔬菜即成 (这是白饭) (废话) (盖上蛋了，边缘有点过熟，因为我在倒饭…) (淋上酱汁，还缺少些颜色，这样显然不太好看，而且也没有蔬菜，不营养！) (放上蔬菜就完成罗，看起来就丰富很多) (里面长这样，很普通) 如果蟹肉棒一次不能买太少，蔬菜用量不大的话 剩下的食材可以做另一个简单的凉拌菜 【蟹肉风味凉拌什菜】 食材 花椰菜 适量 红甜椒 适量 黄甜椒 适量 甜豆 适量 蟹肉风味棒适量 姜 约姆指大小(嫩姜佳，老姜也可) 昆布淡酱油 二大匙 味霖 2大匙 盐 适量 蒜头 1瓣 (两瓣也可以，不要多) 黑胡椒 适量 芝麻油 适量 (不是香油，是韩式的芝麻油，这是主要的味道来源) 做法，超级简单 1、花椰菜取适量大小，甜椒去籽切条、甜豆去粗茎切半 分别烫熟後捞起备用 最後将蟹肉棒也烫熟备用 (对，这边就是上一道复制贴上，利用上一道剩下的食材) 2、花椰菜心切条、烫熟备用 老姜去皮切条、入滚入十五秒即可，备用 (同样做条状处理的菜心与老姜，上面是菜心，下面是老姜) 3、所有材料倒入大盆中，搅拌均匀後 冷藏一晚即可，要当天吃也可以啦，不过我觉得放一晚比较好吃 姜是为了增加点辣度，也可以放辣椒丝 这样隔天就少做一道菜了呢 夏天又是凉凉的菜 吃起来很愉快的哦 韩式的芝麻油味道很重 可以边下边试味道 加太多会苦，要小心 这种油味道跟台湾的香油差满多的 比较偏印象中的韩式或日式的香油味道 有兴趣的人可以买一瓶家里放着 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉专 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜寻 immigoyang 在厨房，我是半路出家的野和尚 --

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