作者ilovebuffett (我爱仙女仙女爱我)
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标题[问题] 汉堡排口感(参考网路MASA)
时间Mon Apr 23 08:38:34 2018
请问各位大大
小弟参考MASA汉堡排教学
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛绞肉70% 猪绞肉30%
但煎好以後觉得肉"软软细细的"有点怪
没有肉块的口感(两面煎好上色後有在闷5分钟)
牛绞肉是到costco买的
觉得很细烂
是否跟牛绞肉有关?
还是有其他流程有问题?
谢谢大家指教
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1F：→ sdiaa: 绞肉有分粗细的 04/23 08:54
2F：推 play2805: 绞肉程度有关系 04/23 09:16
3F：推 t11223342002: 喜欢口感的话不要选绞太细的绞肉，如果绞肉无法改 04/23 10:35
4F：→ t11223342002: 变，那就面包粉跟牛奶减少份量试看看 04/23 10:35
5F：推 loveshih: 日式汉堡口感偏绵密 04/23 13:26
6F：推 nekobaby: 日式的汉堡排就是软软的 类似狮子头(太软我不爱) 04/23 20:29
7F：推 GaryG: 绞肉选粗绞 11/04 04:33