呃，因为有人提出了，所以我又来献丑罗... 。蒸蛋是很神圣的～／_＼b 也许做布丁的可以考虑我的做法？ 做蒸蛋能不能漂亮的主要原因有以下几种～ 一、蛋汁是否清：所以在调味之前必需要用网子把包蛋黄的那个膜和一些拉里拉 杂的滤出来。 二、蛋汁与水的比例：这是软硬适中的关键，也是颜色漂亮的主要原因。蛋汁与 水的比例约为一比二（还是三？我忘了... 糟了... ，有点小久没做了。） 三、蒸的火候：这就影响了表面是否会坑坑洞洞的关键了... ，这个方法是之前 我妈妈要考厨师证照时在补习班学到的，她教给我。也许也有比较省时省力 的方法，不过初期要用，应该用这个就八九不离十了。配合计时器使用，甚 至可以一边看电视一边做漂亮蒸蛋了。以下分为三个阶段： 一、大火三分钟：当然蛋是要在水滚的时候放进去的，锅盖紧闭，这个阶段 让它定型。 二、小火十五分，锅盖露缝：开一些缝让多余的蒸气跑出，然後耐心的等， 如果用大火的话，就会变成气泡一堆的蛋糕状了... －_－b 三、熄火，然後闷十分钟：这步大概可以省略吧？可是为了维持制作蒸蛋的 仪式神圣度，所以我都没有省略比较多... （逃） 就这样经过大约一小时到三十分钟的时间，呃... 你算应该没用到那麽多时 间对吧？可是，调味也要时间啊！！所以变多的时间要看个人的，像我很会拖时 间的就有可能花到一小时... －_－b 还要找装蛋汁的碗公之类的... 至於咸淡适中，与别让做出来的蒸蛋上淡下咸，这个就要看个人调料及在拌 蛋汁的时候有没有把蛋汁中的调味料打溶了。 -- 不幸是每个人总会遇到的… 当不幸降临在身上时，就把它当做是 为了在将来得到幸福的一个机会吧… --

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