前面有介绍过这家店，当时点的是鸡白汤拉面我觉得相当不错， 而这次是尝试了店里另一个主打的盐味鸡清汤拉面，所以这篇 会着重在这个部分 拉面端上来後仔细看了一下，基本配置跟鸡白汤拉面差不多，青葱 菠菜、笋乾、一块薄叉烧，配料没有什麽亮点，唯一的差别大概就 是多撒了一些白芝麻，白芝麻确实增加了一点香气但对汤头影响不 大，汤头部分真的就是很单纯的盐味，换个说法就是很清淡，虽然 有加鸡汤但主角还是盐味，鸡汤比例很低，比较没有特别的记忆点 ，印象中台北面屋真登的薰盐拉面就很有特色，除了盐味之外还额 外加入樱花虾和扇贝来调味，让味道更丰富一个层次，我自己的感 觉是要单纯只靠"盐味"来当主要味道有点困难，盐味比较像是陪衬 的脚色，因为味道太温和相较於豚骨或是酱油和味增，另外我注意 到这次的面条，上次因为鸡白汤很好喝所以没特别留意面的部份， 这是有发觉面少了一点"面香"，因为汤头比较清淡所以这次有感觉出 来，煮完的面条颜色是白色但下水前是黄色，不太确定是什麽原因造 成，但面真的少了一个新鲜面团杆出来的味道 这次也顺便看了一下上次提到的环境问题，结果还是没有改善有点可惜 整体吃起来还可以但我应该不会在点盐味，如果想体验盐味拉面倒是可 以试试 盐味鸡清汤拉面: https://imgur.com/IBPPuPK --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.243.109.144 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Ramen/M.1640448426.A.9C2.html