店 名：OKINAWA SOBA EIBUN 地 址：冲绳县那霸市壶屋1-5-14 营业时间：周六周日 11:00-18:00/周一至周五 11:30-18:00 休 日：周三、每双周之周四 推荐食物：冲绳面 最低消费： 官 网： 【SOBA EIBUN:小酒馆风格冲绳面舖】 ● 图文网志版：https://goo.gl/rbD1jz 【爱上冲绳，所以十访】 ●【冲绳 FIRST STREET，超有质感工业风设计旅店】 https://goo.gl/YwYZe8 ●【冲绳濑长岛新玩法，来住露营车夜烤 BBQ】 https://goo.gl/6TV3hr ●【冲绳 TERRACE AT BUSENA，拥抱秘密海湾】 https://goo.gl/dWxXGr ●【冲绳ナガンヌ，来去无人岛住一晚看海龟产卵】 https://goo.gl/HdbpM7 你对冲绳面 (OKINAWA SOBA) 印象是什麽 ? 素雅传统平房搭配一碗热呼呼的冲绳面 ? 说起冲绳庶民美食，其中不可少的一样就是冲绳面， 冲绳面可说是冲绳最为典型的传统日本美食之一， 以小麦粉制成的面条，加入盐及盐水打制成比较宽且口感带硬的面条， 汤底则是多半以柴鱼和鱼贝类熬煮而成的清爽口感。 位在冲绳壶屋小角落的冲绳面店，在日本美食网站食べログ有着3.5分的超高评价， 走近一看不说还以为来到了咖啡馆还是酒馆， 这是一间不同於传统面舖但也卖着冲绳面的 「 OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)」 小酒馆风格冲绳面舖 OKINAWA SOBA EIBUN，老板中村栄文さんは，是日本岩手县人，由於对於冲绳面的热爱， 曾经在冲绳面屋老舖学习过并於县内品尝了上百间冲绳面， 最後决定选择在那霸壶屋这里开设独立店铺。 OKINAWA SOBA EIBUN 虽然也是卖冲绳面， 但从整间店的装潢风格到烹煮料理的手法却相当创新， 首先是从入门处以木制刻出的店名 SOBA EIBUN，就像日系杂货门口会有的招牌风格， 推开木门来到了右边是工作的吧台区，以极具现代感的黑板呈现满满的店内菜单， 这里适合单人少数人数享用餐点的座位，而中间区域则是四人座的两张桌， 最左边则是整间店的视觉重点，店主将收集来的漂流木经过整理後， 以大量木头与木制色系摆饰妆点整个区域， 呈现设计兼具时髦的风格，外加摆放着几张高脚桌椅， 抬头上方温暖的灯光投放於室内，一改传统冲绳面舖的枯淡素雅， 风格强烈的自然派原生感洋溢着乡间小酒馆的轻松氛围， 不管是大口吃上一碗热呼呼的面还是来杯啤酒，都相当适合。 bun bun セット￥1050 而说起料理，我们点上了「bun bun セット」(￥1050) 套餐中有「冲绳面」与「杂炊饭」和店家与一旁的蔬菜碟。 这碗冲绳荞麦面，汤底的豚骨是经过长时间熬煮而成， 而与一般冲绳面不同之处在於汤头中又多了甘辛酱油、 昆布以及鲣鱼风味在其中，汤头浓郁回甘， 像是将冲绳面结合了拉面滋味，配上Q弹有劲面条相当完美， 而最上方的主角软嫩的猪肉，有三层肉与带软骨的猪腹肉(软骨セット)、猪软骨肉几种， 不同部位的豚肉以不同方式料理後所表现出的口感皆不同， 有的咬下入口即化却不过於软烂， 有的带些咬感的肉块则是因为稍微炙烧过而呈现软中带硬，整碗品尝起来相当立体 原本简简单单的冲绳面，经由店主创新手法诠释後， 口感变得创新且奢华，是少见的冲绳面风味。 软骨 セット ￥850 另外点上的是「软骨 セット」(￥850) 这道就如其名的是以软骨为主角，汤头同样浓郁， 软骨肉质则是经过24小时熬煮後软嫩的相当顺口，越嚼越香。而除了热呼呼的汤面外， 还有店内自创的「特制荞麦凉面」、「凉拌蔬菜冷面」等等夏日系列也是一大特色， 冰凉的冷面里放入大量的蔬菜，并且有点微辣的口感十分适合南国夏日， 以及创意料理的「特制高汤冻乾面」，是将面汁作为高汤冻之後，淋上酱油拌面享用， 相当独特的口感都能在这里品尝到。 OKINAWA SOBA EIBUN 以新颖的空间氛围和创新的料理口味， 营造出以年轻化的视觉氛围享用冲绳传统料理的经典滋味， 下回来到有着浓厚日本生活感的壶屋通街区， 别忘记也来品尝一回冲绳传统经典冲绳面 (Okinawa soba) 新滋味哦。 -- --------------------------------------------- 焦糖热一点，欢迎来拜访 https://www.facebook.com/BiteaMapTravelBlog/ --------------------------------------------- --

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