水煎包水煎包我们爱你~ 水煎包水煎包我们爱你~ http://goo.gl/mekcGe 网志图多, 以下文字版 说到水煎包，我根本就是得了不治之症，我热爱水煎包，还热爱一切用面粉去煎或炸 的东西，举凡葱油饼、蛋饼、水煎包、煎饺之类的一律不放过，路上看到绝对会买个两颗 来试试，然後说长道短满足自己多嘴的癖好。 我个人认为这种东西如果真的专程去买，标准自然就会提高，但是路边看到去买 个2颗，不带任何期望的心情下，反而会有惊喜产生，而且水煎包这种东西，不但单吃美 味，如果加上对味的辣酱，嗯嗯嗯，根本就是所向无敌！本人吃辣吃到老公佩服的叫我声 「辣妹」！前一阵子还在为找不到合意的辣酱大发脾气；为了公平起见，不让自己对辣酱 的喜好左右结果，这次所有的水煎包都是不加酱单吃来评比。 水煎包从煎法到内馅各家不同，这次就单用最简单的高丽菜口味来评比，参赛选 手是这5家︰ (1)中正路惠国市场门口的没招牌水煎包 (2)在该家煎包对面的纸煎包 (3)宝桥路北新国小对面的文海煎包 (4)中兴路上的老杨煎包， (5)宝元路上的刘备煎包 水煎包都是4月8日早上约9点钟购入的，除了刘备跟老杨外，其他都没人排队， 但是陆陆续续有人购买这样的情况。 各家价格落在15-13元之间，最贵的是惠国市场外的无名煎包，一颗要价15大洋 ，文海一颗14元，刘备、纸煎包跟老杨都是13元，但是纸煎包一次买2个是25元；特别说 一下纸煎包，购买时家庭主妇的怪癖发作，就在那算5个一元，正在找第5个时，老板说不 用了24元就好，当然我是不会贪这个小便宜的（清高貌），但是老板的客气的态度给我很 强烈的印象。 水煎包的外观就有观察的必要了，因为关系到皮的焦香，刘备跟文海都是煎单面 ，惠国市场的是上下煎，纸煎包应该是煎好後有移到旁边煎一下其他面，所以呈现不太规 则的焦度，而煎得最焦的老杨，方方面面都有煎到，喜欢吃水煎包焦皮的人应该会很爱。 再来就是秤重，因为水煎包是手工的有大有小，所以我就都用2颗来秤，总不会2 颗都给我小的吧，秤的结果最重的是文海，2颗就有234克重，最轻的是老杨，2颗只有181 克重，一来一往差了53克重，以老杨水煎包一颗约90克重来计算，就差了半颗煎包耶。 断面秀 水煎包虽然有煎煮挤压过，不过断面秀也很好看 (~^O^~) 首先出场的是老杨选手，虽然是高丽菜馅，但是那个绿绿的挑出来吃应该是韭菜。 再来是惠国市场选手，上下两面煎应该有压到馅，馅里绿色的应该是葱。 文海选手，无肉不欢的我说真的有赚到的感觉，都是肉耶，馅也挺饱满的，也没比别人贵 耶 (~^O^~) 纸煎包选手出场，明显的红萝卜跟粉丝。 最後是刘备选手，高丽菜跟粉丝比较多，也有红萝卜但很少。 试吃时间 分成外皮、内馅及顺口度三大项，外皮就吃是不是够香够Q，内馅除了咸度，内 容物也很有看头，至於顺口度部分，就比较个人了。 如水煎包的外观所示，老杨的皮最焦最香，也是最硬，喜欢吃皮的人会超爱，文 海比较像肉包，相对就没这麽香，刘备很厉害、只有煎单面居然能让我感觉到有Q度，本 以为会像文海一样偏软。 而馅料部分，老杨跟文海有包肉，饱足感比较够，纸煎包跟刘备这种偏於全蔬菜 的水煎包，蔬菜部分表现得都不错，纸煎包的高丽菜很脆，刘备则是有甜味，而且纸煎包 有一个很熟悉的素菜的特殊香味，我猜想是香椿，但是不确定，只是凭藉以前的记忆；调 味部分，文海跟惠国市场的都有胡椒味，惠国市场是黑胡椒，文海是白胡椒，但是惠国市 场的超咸，又辣，辣味应该是从黑胡椒带出的，跟其他的比起来一整个就是调味过重；纸 煎包跟刘备调味的较淡，有趣的是，纸煎包内馅咸度比刘备略咸一点，但是刘备单吃还行 ，纸煎包就一定要加酱了，不然我会觉得没味道。 顺口度部分，我个人给老杨最高分，要不是小了点，真的很适合肚子饿时来一颗 ；但离我家很近，常常吃的惠国市场外的无名水煎包，则是拿到最低分，因为实在太咸了 ，之前因为离家近还满常买的，单独吃时不觉得，大家一比较就觉得超咸的，而文海则是 内馅太多了，加上刚说的比较像肉包，所以顺口度的分数也不高。 懒人包表格 总结，这几间水煎包的表现其实都还可以接受，就只看自己的情况，看肚子饿不 饿阿，有没有时间阿，如同我一开始说的，路边看到顺便买是种美味，但是特别要排队我 就得看心情了 (￣▽￣＃)﹏﹏ 以下是五家水煎包的位置 中正路惠国市场门口的没招牌水煎包 惠国市场对面的纸煎包 文海煎包 新北市新店区宝桥路21号 老杨煎包 台北县新店市中兴路一段112号 新店宝中路上的刘备煎包 --

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