作者lovepig227 (卡达)
看板Food
标题[食记] 万华 臭老板现蒸臭豆腐 米其林必比登推荐
时间Fri Jun 24 01:28:58 2022
餐厅名称:臭老板现蒸臭豆腐
消费时间:2022年/5月
地址:台北市万华区中华路二段313巷6号
电话:02-2305-2078
营业时间:1130-2230(周三公休)
每人平均价位:80
图文网志:
https://guanna.site/stinkytofuboss/
https://imgur.com/329NwfI
店家环境&菜单价格Menu
臭老板现蒸臭豆腐其实是间素食小吃店,餐点均不含蛋奶,素食者也能大快朵颐。2019、
2020、2021年都获得米其林餐盘推荐,实力坚强,生意好到不到2条街的距离就开了第二
间店,米其林评审这样说「软嫩的臭豆腐散发着淡淡九层塔香气,可谓一大享受。」
臭老板现蒸臭豆腐(本店)不大,室内4桌室外1大桌,人多时常会并桌用餐,防疫隔板也
是装好装满。
招牌现蒸臭豆腐$80元几乎每桌必点,辣度可分6段客制化,还可搭配白饭、面条等主食
,$100元出头就可和米其林评审享受相同的美食。其他还有一些番茄面、苦瓜面之类的
。
现蒸臭豆腐,$80元
2大块饱满厚胖的臭豆腐浸泡在及腰的桧木色汤头里,豆腐软硬适中偏软,轻舀即是一块
,豆香味与臭酵味1:1巧妙平衡。平常吃中辣的我觉得臭老板的中辣挺是够劲,可是小辣
又不太够味,挺是两难。
现蒸臭豆腐上洒上毛豆、姜丝、香菇和九层塔提香,辣汤里面加了带酸的醋汁,还有不知
哪来的豆鼓味,口味更重呛,与之前板桥「56巷口汤包」清蒸臭豆腐的温驯辣是截然不同
的感受。舀起的臭豆腐再用汤汁浇淋可以充分吸满汤汁,更是入味,没特别说不会意识到
这是盘全素料理。
可惜的是老板娘态度极差,花钱用餐却感觉自己像乞讨般,不舒服的感觉完全抵销吃完臭豆腐的好心情,也算是难得一见。查了一下Google评论,似乎不是个人单一遭
遇案件,多笔评论另有表示看到活泼的米奇,建议来吃得先做好坚强的心理建设,或改至
二店用餐,避开米奇跟板娘的同时,也可以有比较宽敞明亮的用餐环境。(除了老板娘外
,阿姨们仍是亲切)
小结-臭老板现蒸臭豆腐
查了一下米其林的5项推荐标准:「食材品质」「味道及烹饪技巧的驾驭能力」、「料理
个性」「物超所值」「餐饮水准的一致性」,并不包括服务态度及用餐环境在内。臭老板
现蒸臭豆腐料理本身算是美味,对素食者友善的食材和烹调方式也值得佳评,只是服务态
度实在难以恭维,好吃的东西很多,没必要花钱让自己受气,2/10分,不会二访介绍给
你。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.176.28.23 (台湾)
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※ lovepig227:转录至看板 Wanhua 06/24 01:30
※ 编辑: lovepig227 (180.176.28.23 台湾), 06/24/2022 01:42:14
1F:→ lisaer: 卫生条件差 蟑螂出现在番茄汤… 06/25 23:31
2F:→ citycandy: 和臭老板比起来 我觉得管面好吃多了 06/26 15:36