※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Y5vGTdZ ] 作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan 标题: [台南][安平] 老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店｜源自哈尔滨的火锅店 时间: Thu Feb 24 22:20:10 2022 餐厅名称：老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店 详细图文介绍：https://bit.ly/3hf4UqR 消费时间：2021年/12月 地址：台南市安平区建平七街582号 电话：06-2977588 营业时间：11:30 - 14:30、17:30 - 1:30 公休：无 每人平均位：500~1000（每桌低消850，须+10%服务费） 支付方式：现金、刷卡、行动支付 有无包厢：无 提供Wi-Fi：有 座标（度分秒）：22°59'23.4"N 120°10'18.8"E 停车：普通（路边停车） 台湾人爱吃火锅，尤其是麻辣火锅。从随处可见的麻辣烫、麻辣锅、麻辣卤味等，根本已经被当成了台湾名产。而在这一片麻辣红海中，有个品牌从2003年成立至今一直屹立不摇，本篇完章的主角：老四川。 其实乐活台南不是第一次写老四川，在2015年时，我们就介绍过了老四川巴蜀麻辣烫｜台南东宁店，而就在隔年2016。老四川又在五期开了台南的第二家分店，也就是今天要介绍的老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店。 大门上方的匾额写着奉旨「四川会馆」，感觉像是帝王古代行宫的风格。 https://i.imgur.com/KIvbLA5.jpg 台南安平店延续了老四川的风格，以中式古色古香的整体风格，令人有如进入了另一个时空般。入口处的屏风放了整条龙盘踞，也让人联想到小说中常提到的皇室风水龙壁；龙壁底下也有个菩萨骑龙的雕像。 之前吃归吃，并没有深入去了解老四川的由来。今天写文章时稍微查了一下才发现，老四川这个品牌的汤头是来自哈尔滨！？2003年时，老四川执行长梁朝辰集资百万元，以台币18万元向哈尔滨火锅店「老四川」购买汤底配方，学了15天後回高雄开设「老四川巴蜀麻辣烫」，从13张桌子、5个员工做起，一直到跨张到现在的规模。 入座前餐具、汤匙、捞网等器具都已经放置完毕，环境与桌面都相当整洁。 看到我们有穿外套，服务人员拿了外套套给我们使用，以避免外套吸附了过多麻辣火锅的香气，算是相当贴心的服务。 现在的老四川提供了自助吧可以无限取用，首先看到的是小菜区。其实早期的老四川并没有提供这样的服务，但也许是近年来火锅品牌竞争太过激烈，即使非吃到饱的品牌，大多数也会有自助吧的服务。 酱料区，共有16种各式酱料、香料可以使用，而且每一个酱料桶都有盖子，底下还浸在冰块中保持新鲜。 自助吧也提供了饮料：金桔蜜蜂味绿茶、柠檬茶与茉莉绿茶。 也有热饮，提供了四种茶包可以取用。 冰淇淋是杜老爷，有六种口味可以取用。 菜单第一区主要是消费方式与汤头，麻辣锅和养生白锅无须加价、要换成黄金板栗锅、胡椒猪肚锅、川蜀酸菜鱼锅都要额外加费用，也有单人的药膳素食锅可以选择。（本菜单为2021/12月份的版本，可能与您现在看到的不同） https://i.imgur.com/yIHAEtj.jpg 第二区是肉类，有各式牛肉、猪肉、羊肉以及鸡腿肉。 第三区为海鲜、卤味、特别菜色。 第四区是浆类、丸子、菇类与饺类。 第五区是蔬菜与乾料类。 四种小菜分别是黑胡椒毛豆、酸笋、牛蒡丝与凉拌海带根。 川辣凉粉，每桌都会附的冷前菜。 https://i.imgur.com/RPavHV3.jpg 看起来红通通的感觉很辣，其实吃起来辣度普通（站长的吃辣程度是中上，每个人对辣感觉不同，请审慎评估），还带了一点酸味。 今天选择的依然是鸳鸯锅，白色的是养生大骨汤底，红色的是麻辣汤底。 https://i.imgur.com/epWatOz.jpg 锅底鸭血和豆腐可以无限追加，豆腐卤得十分入味，将麻辣汤汁吸得饱饱。 不知道什麽时候开始流行？麻辣锅放油条这个点子还真不错。 卤水拼盘，有卤大肠、卤牛肚与卤牛筋，都是麻辣锅很合拍的火锅料。 蔬菜拼盘（小份），有大白菜、高丽菜、黑木耳、莴苣以及丝瓜。 软丝，站长最爱的海鲜之一，不管煮白汤或红汤都很合适。 特级选雪花牛（小），油花分布很均匀的牛肉片。 烫过之後的雪花牛，吃起来相当鲜嫩。 https://i.imgur.com/g3FsLDU.jpg 猪颈花肉，也就是常说的松阪猪。感觉摆盘有特别装饰过，应该是店家看到我们在拍照吧？ 猪颈肉下白锅烫，吃起来有着浓育的香气与脆脆的口感，难以抗拒的美味。 -- 注： 1. 本文以PTT台南板作为第一发布地点；文章完成後再转至乐活台南网站中。 2. 本文PTT台南板发布时间：2022/2/24 22:20 3. 本文乐活台南发布时间：2022/2/24 22:30 https://www.tainanlohas.cc/2022/02/Old-Sichuan-Anping.html -- ╔乐活台南╗ ╠要吃什麽好？来看看近期食记：https://bit.ly/3ehCScT ╠Line「社群」PTT乡民限定募集中：https://bit.ly/3qLsCQ7 ╠大台南非官网｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX --

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