※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1Y8V05AR ] 作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Kaohsiung 标题: [食记] APIS GRILL 餐酒馆/直火料理 时间: Fri Mar 4 18:54:59 2022 APIS GRILL 地址：高雄市三民区褒扬东街80号(凤山文山特区内) 电话：0975-079591 营业时间：周三～周日 17:00~23:00、周一二公休 (要先订位) 详细图文版 2022.02 https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69986026 又有一间低调且厉害的餐厅在众星云集的文山特区开张， 据说厉害的店都不用太招摇的装饰，客人就是知道「暗号」， 门口的三角形应该就是APIS的A，主打"Fire Smoke Meat"， 一进门就看到两炉灶火红通通烧炭，香贡贡又有噱头喂养相片， 小鲜肉肌肉帅哥烤出来的就是美味(无误)，几乎全部都是吧台第一排座位， 更能与料理有近距离的接触，他们的服务与介绍也都得宜，食材也新鲜， 才刚开幕就正热烈订位中，大家可相准纪念日约会等等，不是无菜单喔！ 他有菜单，低消六百元，我觉得这点还蛮弹性。 开放式的四人座包厢，另外还有两张两人坐位。 开水已经在桌上，目前还是试营运版本的菜单，会根据季节有所变更， 可看出也想大量运用台湾食材在其中，不过点餐的方式与贩售的餐点， 会比一整套的西餐来的更有弹性，因为低消只要600元， 或许我点个主餐与饮料即可？在这里没有限制，我觉得这是很特别的地方。 主餐加价前菜组合套餐价 220元 包含前菜「胭脂虾」、法式面包佐稍烤栗子奶油、碳烤蛤蜊私瓜浓汤。 软式的法国面包是特别向La one简师傅订制，包含栗子奶油在上桌前， 都会再用碳火烤过有碳香味，也让人觉得没有敷衍，整套餐点的味道较为一致。 栗子还有颗粒在上头，推荐大家可点，毕竟等待烹煮还需要一点火侯与时间。 碳烤蛤蜊丝瓜浓汤 第一点最吸引人的就是「风乾的嫩姜丝」， 一定要搅拌均匀，姜香与丝瓜微呛微甜，即使是浓汤也淡雅余韵。 胭脂虾西米露 一颗颗我还以为是珍珠奶茶，底下是虾膏汤，泰国菜吗？ 胭脂虾膏夹起来的时候汩汩流出，落在栉瓜上， 整体吃起来还是咸的，西米露比较像是增加口感与吸附汤汁精华的作用。 过没多久，主餐就全部一次送达 加拿大波士顿活龙虾 1580元 这外面卖一只大约为一千元，为什麽我知道，因为我去某店原本想买， 心想料理太麻烦懒虫作祟所以还是吃现烤的开心，旁边还有配菜，端上桌还帮你配酒， 这麽爽的事情为何要在厨房忙到还要洗油烟？！总而言之大嗑龙虾开始。 肉质真的很甜，因为已经有先剪过，很轻易的能拔起大块虾肉。 主餐配菜今天似乎都一样，为空姐雨来菇跟小马铃薯， 龙虾是另外盛装，和牛是一起摆盘。 空姐的生态农场很酷，我有天也想去参观了解这样的小农经济。 澳洲和牛外横膈膜 980元 咬下去不只嫩几乎只有一点点纤维感，油脂混杂着丰富的牛肉味， 忍不住叫人惊呼！果真碳烤就是要吃如此无可取代的美味， 吃完只能说我还要加点！意犹未尽！ 台湾牛舌.细香葱.葱油 280元 下头的摆饰可一点也不是配角，放着莳萝与迷迭香， 热气阵阵加上这闷在容器的时刻，香料味会将牛舌缭绕且覆盖， 等到烟雾消失之时就是品尝他的最好时机，嫩溜溜牛舌， 被缠绕在棍棒上直接用嘴巴撕咬，好原始的渴望，真的好好吃。 小卷.番茄.萝卜 140元 上头搭配的蔬菜也好美，些许甜与小卷的鲜，没有人讨厌烤小卷的， 又带有七分不韧的咬劲，更让人喜欢。 食材新鲜的碳火直觉餐厅，可能还有一些像是身上衣服会沾惹上碳烤香， 或许是店家还在思索如何解决的问题 也是今天我觉得最大的缺点，其他都还蛮美好 也写来给各位网友参考。 --

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