作者Sherlock56 (六月椿)
看板Food
标题[食记] 东京 强尼哥的味噌 东京粗拉面过瘾一碗
时间Sat Jul 27 21:27:03 2019
店名:手打ち极太麺 ジョニーの味噌
地址:东京都荒川区南千住1-18-7
电话:无
营业时间:11:45~15:00(LO14:45),18:30~22:00(LO21:45)
个人平均消费:900円日币左右
适合去的时间:晚上
吃完要消化多久:两个小时左右
本篇重点:极粗面、味噌
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东京粗面网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924
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2019年7月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
「重咸注意!」
在日本吃拉面的日子里,很多碗面都是跟太太一起吃的。太太说挑也不挑,像是二郎与家
系也来者不拒,说不挑也挑,比起细面来说,还是比较喜欢较粗有口感的面体。
去年夏天,太太看了黄金传说,知道了这家「强尼的味噌」。影片中老板自豪的极粗面体
,光看就很有咬劲。
那时我跟她找了一天来三之轮,结果刚好遇到公休。事隔一年又再度来访,这次确定了老
板会开店营业,便在周六傍晚早早过来等。
强尼的味噌就在荒川线的三之轮站旁,算是蛮显眼的。店还未开,就有几个刚逛完三之轮
商店街的人提前来等。
虽是自家制面并以极粗面为主打,不过也提供客人不少的选择。像是你可以选多加水极粗
面或低加水细面,汤也有两种可以选择,像是动物系或鱼介系。
山椒调味料一直都是吃油腻拉面的好配料,加一点就可以解腻许多。
於是夜晚降临,老板强尼跟另一个工作人员,就在厨房里煮起白烟腾腾的面来。
对了,店内有白饭可以自由取用。若你跟我一样,有时单吃比较油腻的拉面会拉肚子,不
妨配点白饭,肠胃会舒服许多。
强尼的味噌拉面:780円。
这是太太选的面,另外加了100円的奶油玉米。
如同池袋的面处花田一样,上面的蔬菜可是先大火炒过,再放到面上。汤头则是以赤味噌
为底,搭上豚骨汤与厚厚的香味油,配面一吃实在咸香过瘾,不过仔细嚐了嚐汤头,并不
是那种可以轻易喝完的汤。
若有些人对日本拉面有又咸又油的刻板印象的话,那麽强尼的味噌便是很标准的一碗。但
说到底,这汤或许是为了衬托那粗面的咬劲与风味。
自制极粗面果然有其特色,光看就知道比常见的粗面还要厉害。弯曲的面条挂汤力十足,
用筷子夹起就能感觉到沉甸甸的手感,入口耐嚼,弹滑的面条在嘴中拍打着舌齿唇间,浓
烈的味噌咸气与油香更是让我太太一口接着一口。而叉烧低温制成,表现平平,汤则是衬
托面体为主,吃完面时也去了一半。
浓厚牡蛎拉面:950円。
虽是限定,但这碗就温和许多,汤可以完全喝完,更可以拌饭吃,浓浓的牡蛎香气与鲜美
,吃得出用料实在。
西京味噌的汤头温和许多,没有红味噌那麽咸辣,牡蛎的鲜甜补足了前中後味,是少数会
让我会想吃第二碗的拉面。
我则是把面与料吃完,剩下的汤拌入饭中,希哩呼噜两个字,过瘾!
离去时门口又来了不少人,老板认真埋头煮面。已营业八年多的老板每天自家制面,我想
唯有认真不懈,才能每次都带给客人满足的感动吧。
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