餐厅名称：なかむら 消费时间：2015年12月 地址：京都府京都市中京区富小路御池下ル 营业时间：12:00~14:00, 17:00~19:30(入店) 每人平均价位：22000~25000 可否刷卡：可 有无包厢：有 官网：http://www.kyoryori-nakamura.com/ (网志图文版 https://goo.gl/Tg0N2b ) 大绝传子不传外人，这总该是京都某些家族该有的家规吧?胜者为王败者连寇都不是的帝城 京都啊。 有些料理能做到令你念念不忘，幻想着做得出来，我也能一生荣华富贵了。なかむら有这 本事。还是两道料理，百年基业全在这两道料理上。 店在御池通旁，隔壁就是柊家，外观深厚底蕴，昏黄矮灯悠悠地轻语，映着暖帘後的雨後 石阶。 中村家族早年是提供京都的蔬果鱼贩，後来自立门户，从此屹立不摇。 女将早已伏在玄关等候，领着我们穿过大小穿堂。 夜已深，可惜没能深探这意境深远的庭园。 料亭基本上都是包厢隔间，感觉很适合对弈。 话说回来，京料有些棘手就是很多料亭两人起订，搞得单身食客难以入门。 偌大厅堂，总有些不习惯，总觉得维新志士会持刀杀出来。 先付。时蔬够鲜，出汁做的jelly，禅寺里的一注清幽。 啊。右钩拳先来。食器很可爱，小公主一样，正式名菜之一: 白味噌杂煮。 なかむら 传了六代一脉单传一百余年的私房做法，不用出汁，里头一颗软嫩q弹的微烤年 糕。 据说连地下水都挑得严苛，绝对名不虚传!极其迷人的滋味，滚烫宜人，一点芥末带出 白味噌的滑顺甘甜，一点杂味都没有的纯净。 过了两年，我还在苦思要怎麽说那是如何令人神魂颠倒。 如果赢家就能在京都喝这碗汤，换我也烧了本能寺。 お造り。内陆鱼王鲷鱼，用上了乌贼和鲔鱼。pk战射门进了，比较基本。 吸物，出汁清净高雅，中间野菜摆得画龙点睛。 八寸。日料最美的就是八寸了。即使是了无生机的冬日，缤纷温婉的盛盘依然赏心悦目。 扬物。云子扬出豆腐。冬天的云子谁都不能阻挡。 左钩拳来了。乍看食器有些笨重浑厚，大头足轻?名菜之二: 酒烧甘鲷。 不去鳞，低温酒烧，盐渍过的甘鲷肉，入味很足，满是酒香，但也不稀奇。 女将特别交代要留下鱼骨鱼皮，後面才是神奇的时刻。 女将会把滚烫的昆布出汁倒进碗里，鱼鳞鱼骨上的脂美鲜味全部融合在汤里，喝一口，接 着大浪袭来，浑身爆衣。 这真是太好喝了。有个中国食客说，味道化成了匕首，抵着腰间轻声说:「快买机票，我 还要去喝一口汤。」 夸张吗? 用文字驾驭美味这事本来就很疯狂，但有些逸品不写会内伤啊。 食事。没啥重点，但也没关系。上一碗汤刺激太强了。 甜点非常简单，有些失望。但也无妨。 这一顿是20000+税 中村主厨矮小厚实，站在门口送我们离开。刚下过雨微凉，白味噌还在心里回味。 なかむら大多数中规中矩无功无过，但有两道料理，绝对能扛起中村一家百年风光，闪耀 京料理。 -- 拉面修罗路150碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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