餐厅名称：烧肉袁年 yayakiniku 消费时间：2019年05月 店家地址：高雄市新兴区中山二路478号2F 店家电话：07 281 7586 营业时间：17：00～24：00（周三公休） 餐点价位：特上袁年双人精选（1588元）、 现流黑潮甜软丝（150元）、薄切横隔膜（220元） 可否刷卡：可以 有无包厢：暂无 推荐菜色：特上姿切牛五花、薄切横膈膜、无毒海肥虾 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：中央公园站 图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350198557 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 在介绍烧肉袁年这间烧肉店之前， 稍微先闲聊一下，如果想要快点看到食物跟感想， 那就直接跳到下一段会比较快～～～ 撇开试吃邀稿的文章， 一般而言，除非是大好或是大坏的的餐厅， 不然寿司羊都不会在用餐完的当天晚上就PO食记， 因为这样真的很累，而且不是每天都有这样的空闲。 虽然不是当天吃完当天PO， 但是还是希望可以快点把这间烧肉袁年的食记写完， 原因无他，因为想跟大家聊聊对於美食部落客PO文这件事情， 其中一部份跟烧肉袁年有关。 吃完烧肉袁年的当天晚上， 寿司羊在脸书粉丝页上PO了这段， 「肉质还可以，不过服务就稍微比较差了一些， 环境也普普，音乐太大声...... 对比之前吃的几间烧肉来说，这间并不会想要再吃～～～」 不知道大家对於这段话的观感如何， 因为当天吃完之後的感觉真的不是很好， 就顺手PO这个简单的动态。 结果在「某」一则留言中，得到这样的回覆： 「好的 谢谢您的回馈 另外以下是个人的小小建议 既然您是在做美食评论的部分，那就应该客观的写出评论， 像您上述写的就很具体，而不是跟原文一样两三句话就带过， 这样店家的部分也不知道哪里可以改进， 食材的部分我相信我们使用的绝对不差，而是先生您个人口味的不适应， 主观性的评论也建议可以写进去，只写了个普普请问是哪里普普呢？ 是味道、肉质或是摆盘等等，可以再写的详细一点， 另外音乐的部分只有您们是觉得太大声的， 也建议你们下次可以直接跟店家反应，而不是离开时才询问， 因为声音大声也是属於主观性的东西，其他客人并没有反应这个部分， 最後还是很谢谢您的来访以及给予的评论。 以上是个人言论不代表店家。」 看到这个回覆的时候，其实是有点不开心的， 而这也是寿司羊想要谈谈的事情， 对於一个部落客来说，不管是不是美食的， 真的有需要到每件事情都钜细靡遗的交代吗？ 而且只是一次全程自费的用餐， 为什麽就一定要把缺点很详细的写出来， 而且还是要写到可以让店家改进的程度？ 既没有招待什麽东西，餐点也要自己付钱，服务的态度也没有很好， 那寿司羊有什麽义务要帮店家... 先说，寿司羊不是要凹招待，只是不开心而已... 只是要说如果是自费用餐， 那寿司羊不就跟一个一般的消费者一样？？？ 凭什麽说要让店家知道哪里可以进步？？？ 这不是应该跟店家有点交情才会做的事情？？？ 真不知道怎麽会跳出一个烧肉袁年的员工说这种莫名其妙的话... 而且...普普不就是普普， 就是没有什麽优点，但是也不是什麽极大的缺点， 所以才会有这样的评价... 这看到样的回覆也真的是很傻眼... 另外... 吃到不好吃的食物，遇到不好的服务，看到不好的环境... 真的会跟立刻跟店家反应的客人究竟有多少？ 寿司羊并不是要探究这个比例问题， 而是要说客人没有义务要跟店家说所有事情， 也有一部份的人就直接把一间店放入黑名单当中，永远不会再访。 当然，每个人对於声音的感受程度不同， 这样的观点寿司羊非常的同意，所以也不是特别要说大小声的问题。 对於最後一句：「以上是个人言论不代表店家」 看到的时候突然觉得有点怪怪的... 如果不客气的说，会有点「可笑」， 上头都说了「食材的部分我相信我们使用的绝对不差」， 那这样说出来的任何话， 都不会让人相信只是「个人观点」，而没有代表店家的任何立场... 寿司羊认为有私心很正常，这并不是件坏事， 就像说如果某天有人批评香月、禾庄、广泽、逸之牛...等寿司羊爱店， 那寿司羊也一定跳出来解释与赞声， 而这样的解释跟赞声， 怎麽可能完全不能私心，怎麽可能说不为店家着想， 寿司羊必须要很坦诚的说，寿司羊办不到～～～ 更何况还是店家自己的员工... （话说，这个不是寿司羊肉搜的结果， 是打食记之前看到点单上服务人员的名字跟留言刚好相同...） 所以既然有心要为自家店解释了， 也就不用多打这句让人看起来不会加分，反而会扣分的一句话了。 当然，会扣分的另一个原因是， 因为双方的沟通并没有什麽良好的信任基础， 所以最後很有可能就会变成互挑语病的感觉， 这一点寿司羊也不否认， 上述的缺点在瞬间的不开心中，挑的有点尖酸刻薄， 不过这确实是寿司羊看到回覆当下的感想，只是更具体的叙述出来。 回到一个根本的问题， 「自费的美食部落客究竟是算是客人还是部落客？」 换个方式说， 「一个自费的美食部落客要负什麽义务，才是合格的或可接受的？」 而这个是寿司羊想要问的问题～～～ 当然， 试吃邀约或是有收稿费的，这个寿司羊有自知之明， 注定是需要事先跟店家沟通好一些事情， 包含食记审稿的部分，不然很容易出大问题， 但是今天重点并不是在这个部分～～～ 另外再次说明， 寿司羊不认为烧肉袁年的任何一种肉品有什麽惊人之处， 比其优秀的烧烤店比比皆是， 但是，也不能说烧肉袁年的肉品有什麽重大的缺点， 就是在这个价位中，中间稍微偏上一点点。 烧肉袁年真正让寿司羊不喜欢的是服务跟音乐， 至於用餐环境属於中间偏下，但是仍旧算是可以接受， 原本烧肉袁年给寿司羊的感觉是一间不会再带家人来的烧肉， 自己也不会主动提起这间烧肉店， 但是朋友揪团，如果时间可以配合， 近期也没有吃其他烧肉店的打算，也不会拒吃烧肉袁年， 但是... 如今寿司羊绝对不会再到烧肉袁年吃饭， 不管是谁揪都一样， 因为看到烧肉袁年员工这样的留言。 烧肉袁年是开在中山路上的烧肉店， 夹在新田路跟青年路中间的这一段， 距离捷运中央公园站不算太近， 不过比起捷运三多商圈站已经近很多了。 烧肉袁年的地点不会太难找， 旁边是富士达人拉面，底下是天晴回转寿司， 话说， 烧肉袁年其实就在以前大阪双子烧肉的位置， 如果要停汽车就建议大家先在青年路上找车位， 因为中山路上的车位真的非常的少，而新田路上的车位就不用想了～～～ 会认识这间烧肉袁年是因为另外一位美食部落客 键盘小妹的美食地图， 因为有看到键盘小妹PO的食记， 寿司羊才知道原来原本的大阪双子烧肉换成了现在的烧肉袁年。 当天本来是在烧肉袁年跟老司机两间烧肉店中抉择， 不过因为假日晚上的老司机不能订位，只能现场候位， 因为怕家中两老等待的时间太久，所以只能作罢， 话说，上一次吃一本拉面枭， 等了差不多十五分钟，寿司羊就感觉深深的压力， 所以如果不能订位或是要排队的店， 就只能自己跟朋友去吃了～～～ 烧肉袁年跟其他间烧烤店比较不一样的地方是炉火， 烧肉袁年用的是瓦斯炉， 基本是上火力上没有问题，就是少了一些炭香味，感觉有点可惜。 其他地方不敢说，但是在高雄， 寿司羊有吃过一间也是这样用瓦斯炉直火烧烤的烧肉店， 是一间空间比烧肉袁年还要小很多，开在民权街小巷中的本格烧肉， 这也是寿司羊会想要来烧肉袁年的一个原因， 「确认瓦斯炉直火烧烤的味道」 因为上一次在本格烧肉吃到的味道真的太特别， 是寿司羊从来没有想过会在烧肉中吃到的味道， 所以也就想说来同样是瓦斯炉直火烧肉的烧肉袁年吃吃看， 印证看看味道究竟是如何， 不过最後大概就如同PTT高雄板的乡民所言， 那样的怪味是来自於麻油，而不是瓦斯炉直火烧烤本身的味道， 因为烧肉袁年完全没有这样的问题。 在瓦斯炉的旁边有一个小小的开关，可以调整火势的大小， 不过请务必要慢慢转，因为转太大力可能会不小心把火熄灭。 在这样的瓦斯炉中， 两边因为是直火接触的关系，所以温度比较高， 中间的部分因为焰长没有这麽多， 所以并温度稍微比较低一些或是说火力没有这麽旺， 如果怕烤焦可以尽量放在中间烤。 烧肉袁年的酱量只有两种， 但是却是很去油解腻的酱料 柠檬汁跟日式烧烤酱， 两种的味道都不会太重，是当天非常重要的一个配角。 当天寿司羊一行三个人， 因为母亲的胃口较小，怕点太多吃不完， 所以就先点一个两人份的套餐（特上袁年双人精选 1588袁）， 再加点一份现流黑潮甜软丝（150元）跟薄切横隔膜（220元）， 烧肉袁年的饮料基本上都是有糖的， 父亲不太喝， 所以有问问服务人员有没有水，这个部分是有提供的， 不过补水的部分就不是太勤劳了，有点小扣分， 也提醒一下大家，这一份套餐是没有附饮料的， 如果要喝的人就要再单点。 纯粹看到套餐的品项会觉得东西的感觉还不少， 有松露胡麻豆腐沙拉、特上姿切牛五花、特上角切牛肋肉、 1983黑毛豚五花排、桂丁鸡盛合、无毒海肥虾、季节野菜、 手工芝麻奶酪、主厨香蕉巧克力冰淇淋、高雄145号米、牛舌咖哩， 不过份量够不够跟好不好吃才是关键，不然品项其实没有太特别的地方。 另外，烧肉袁年的服务费不是一成，而是只有百分之七。 松露胡麻豆腐沙拉 吃起来酸酸甜甜的感觉， 做为一道开胃菜来说，表现得还不错， 蔬菜的种类不特别， 不过先吃点蔬菜当底再吃烧肉， 感觉也会稍微减少一些吃烧肉的罪恶感～～～ 桂丁鸡盛合（薄切、块切、软骨） 看到的时候稍微有点傻眼的份量， 就算只是以两人份的份量来看，这样还是太少了一些， 如果以鸡腿肉来说，可能接近或是不到一只棒棒腿吧。 虽然看到菜单上写的是（薄切、块切、软骨）， 但是服务人员再介绍的时候，是说鸡腿肉切块状跟切成片状， 这个部分寿司羊其实没有很在乎， 不过... 薄切还是块切... 最後烤起来其实根本就没有差别， 口感跟味道上完全一样， 其实有点觉得多此一举的感觉， 而且切成是小块状更容易黏网，烤起来更不方便， 还要怕不小心会从网中掉下去... 不过以味道来说烧肉袁年的鸡肉处理的是不错， 如果不要切的小块，份量这麽少， 那应该会是让人很喜欢的一份肉品， 是当天用餐前三名肉类。 鸡软骨烤起来稍微有点焦焦的，技术还有待加强， 不过吃起来的口感还不错， 而且不会有肉没有刮乾净的感觉， 单吃的感觉就不错，香香的味道，脆脆的口感， 如果觉得味道不够，可以沾点日式烧烤酱。 因为是烤肉类的关系， 所以烧肉袁年的烤网很容易脏掉， 这个时候能就要请服务人员换网， 这个部分的服务还不错，换的速度还满快的。 基本上烧肉袁年人手不多，所以不太会有代烤的服务， 如果需要这种服务的话， 建议大家还是选其他间烤肉会比较合适， 当然价钱就要更往上叠一些了。 特上姿切牛五花 稍微厚切一些的牛五花， 纹路跟份量的部份稍逊焼肉ショジョ Yakiniku SHOJO 高雄形象概念店的牛五花， 旁边有多附上了芥末调味， 不过以价位来说，就不要要求是那种新鲜的山葵～～～ 口感吃起来并不坏，也吃得到牛肉的肉汁与软嫩的肉质， 如果不要看份量是会让人喜欢的一道肉品。 特上角切牛肋肉 腌渍过的牛肋条味道会比较甜一些， 喜不喜欢很两极化， 口感上因为有带筋，所以吃起来会比较韧一些， 比较有咀嚼感， 肉汁的部分不明显， 因为主要都让酱汁给盖了过去。 1983黑毛豚五花排 看起来油花很丰富的猪肉， 果不其然在烤的时候， 油烟超级多... 而且瓦斯炉也会有类似发炉的感觉， 这个时候寿司羊才发现， 原来在瓦斯炉上的抽风管根本没有开... 因为服务人员看到烟太大才走过来开， 而且店家之後也承认是忘记开了... 感觉有种白白被烟燻的感觉， 跟以往吃烧肉店的印象有点不太一样， 因为寿司羊一直认为抽风管是本来就会打开的， 所以也没有特别注意原本是不是开的～～～ 不过也算是在烧肉袁年学到要先看看服务人员有没有先开抽风管， 才不会被烟燻到不舒服，或是染上太多的油烟味。 话说，在这个方面，不管是老乾杯还是碳佐麻里， 对於烤炉的设计来说就好上许多， 因为抽风设备就直接设计在的烤炉旁边， 而且在服务上也没有遇到过漏开的问题。 话说这一个豚五花排的油花， 是会让人不想点这一份双人套餐的程度， 因为真的是太油了， 对於不吃这麽油的人来说， 会感觉有点浪费在这个猪肉上。 建议大家可以稍微烤久一点， 把油花多逼出来一些再吃会比较好， 在这个部分上来说，服务人员建议的烧烤时间， 着实没有让人很喜欢， 不过这个是个人口感问题也是很主观感觉， 所以也不打算以这个点说服务人员的服务不好。 味道上可以，口感上除了油腻之外，还有一些的浅浅的脆度， 如果可以来点生菜跟泡菜夹着吃， 或许就没有这麽不喜欢了也说不一定。 薄切横膈膜（220元） 横膈膜的颜色比较深一些， 不知道是不是有用酱油腌渍过的关系， 卖向看起来不是很讨喜， 不过吃起来的口感还不错， 咀嚼的过程中会觉得味道偏咸， 所以寿司羊才会猜是不是有用酱油腌渍过， 味道上虽然不差， 但是还是比较习惯没有调味过的横膈膜， 自己沾酱油或是玫瑰盐就好。 现流黑潮甜软丝（150元） 吃起来的鲜味还不错， 纯论味道跟口感是会让人喜欢的， 就是份量上比较少了一些，稍微可惜一点。 高雄145号米 吃起来的感觉还不错， 不突出，但绝不是难吃的白饭。 牛舌咖哩 吃起来有很轻微的辣度， 酱料的部分让人喜欢， 但是因为牛舌都已经切碎了， 所以这样煮下去其实没有什麽牛舌的特殊感， 就是感觉在吃牛肉而已，但也算是好吃的主食之一。 季节野菜 除了玉米已经是熟的之外， 其他都是要烤熟之後才能享用， 食材并不特别， 但口感跟味道基本上都没问题。 无毒海肥虾 以大小来说是还不错的虾子，而且有很贴心的开背去肠泥， 烤起来虾子的香味很棒， 而且吃完之後完全没有任何让人不舒服的腥味， 也是会让人喜欢的虾子， 不过单点一只就要160元，是有点太高的价格。 串场的小小冰沙 喝起来味道有点淡，而且出现的时间点有点怪， 因为既不是在吃完烧肉的时候，冲淡味道之後吃甜点， 也不是在一开始的时候当开胃饮品， 而是只剩下一道肉品的时候才送上来， 会让人感觉送这个有点时间不对， 不过有总是比没有好啦。 主厨香蕉巧克力冰淇淋 香蕉冰淇淋的味道还满浓郁， 是还满好吃的甜点。 手工芝麻奶酪 芝麻的味道比想像中的浓郁一些而且不会到太甜， 应该是稍微年长一些的人会比较喜欢的味道。 感想： 烧肉袁年算是一间比较新的日式烧肉店， 其位置就在之前大阪双子烧肉的地方， 大阪双子烧肉是一间寿司羊本来想去吃， 但是最後却先收起的烧肉店，稍微有点可惜。 所以在知道同地点又开了一间烧肉店之後， 其实是会有一点期待转移的作用， 不过可惜的是，这一次吃完的感觉， 比起最近吃到的几间烧肉店（碳佐麻里、1928、老乾杯、SHOJO、本格）来说， 除了食材的调味方式之外， 烧肉袁年基本上都是敬陪末座的。 以环境来看， 基本上到这种烧肉店来用餐，就不能期待没有任何声音， 所以不管是人声还是音乐声， 其实寿司羊都可以接受而且也自认接受度满高的， 不管是1928烧肉总铺，还是SHOJO高雄形象概念店， 这两间网路上说比较吵的烧肉店寿司羊都吃过，而且也都可以接受， 但是烧肉袁年的声音不只是大声而且给人颇重的压迫感， 可能是对比其他间烧肉店来说， 更狭小的是空间与稍微拥挤的桌椅陈设， 才会让人有这样的感觉吧， 不过既然店员都说其他客人没有反应， 那寿司羊就当作是自己跟家人不适合这间店，以後不来便是～～～ 以双人套餐的肉品的份量与品质来看， 可能是被碳佐麻里跟1928烧肉总铺的双人套餐宠坏， 所以觉得烧肉袁年的双人套餐份量不够多， 但就算是以单点来看，在接近的价钱附近， SHOJO单点的份量也不会比烧肉袁年的套餐少， 更不要说吃到的肉...真的有差， 食材的部分， 任何店家都可以说自己所使用的不差， 但只是别人用的不只是不差而是「更好」而已， 就像在gomaji的平台上自称是「地表最强的烧肉」， 当成是广宣的说法是没有什麽意见， 只不过以这样的说法来看， 寿司羊可能会觉得原来外太空的烧肉店有这麽多间啊～～～ 至於服务的方面就不要提了...就当学个经验～～～ 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kamgx58 (218.173.109.78), 05/15/2019 23:04:23 ※ 编辑: kamgx58 (218.173.109.78), 05/15/2019 23:04:58 哈，这也要看店家的态度， 如果店家的态度不好，就不会特别想要说什麽了... 真的，这间已经是寿司羊的绝缘店了... ※ 编辑: kamgx58 (218.173.112.51), 05/25/2019 23:49:13