餐厅名称：蒸烹派: 蒸气无油海鲜料理 消费时间：2017年/01月 地址：台北市信义区忠孝东路五段783号 (近捷运後山埤站1号或2号出口) 电话：(02) 8785 1177 营业时间：周一-五 11:30-14:00, 17:00-23:45 周六-日 11:00-14:00, 17:00-23:45 每人平均价位：约1000元 ============================================================= 图文好读版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/339621077 ============================================================= 位在捷运後山埤站1号出口後方 (或2号出口对街)、看到石二锅後再过 来几步路，蒸烹派鲜艳的橘底招牌，活像港边的海产店。主打新鲜的 海产与特殊的蒸汽烹调方式，店门口忘记拍了，那就把这蒸汽锅当作 首张相片吧～ 店内环境。一区是用餐区，另一区是堆放海产们的水族箱。 就是这里，上面的立牌写着海产项目与标价。高价海鲜也没少。 蜘蛛蟹与波士顿龙虾同笼，一方面觉得牠们窝居在这拥挤不堪的地方有 些可怜，另一方面又觉得垂涎欲滴(误)...好矛盾的心情啊啊啊～ 再一张大乱斗~ 另一面的墙边，是将鱼浸在碎冰中保鲜。 来看看菜单啦！有双人及四人套餐，对於朋友、情侣或家庭一起来都蛮 方便的...不太需要犹豫XD A餐与B餐的差别就在menu上，自不待言。店 家特别说明的是，波士顿龙虾、玫瑰蟹与海大虾之中，成本最高的其实 是玫瑰蟹，比波士顿龙虾还贵上一张红钞。於是在他的怂恿下，我们就 选了玫瑰蟹(显示为好说服)~ 一边的立牌写着推荐的沾酱搭配与蒸煮时间，不过从头到尾都有专门的 服务人员帮忙上菜、下锅、起锅，其实我们不用伤这个脑筋XD 我们点的是四人套餐A (3980元 + 10%)，汤底选养生鸡汤。鸡肉、枸杞 子、姜与少许米酒放在蒸汽锅的最底，在蒸气盘上烹煮海鲜期间，海鲜 的汤水会透过细缝渗漏至锅底，正好将鲜味带到鸡汤里头，也免去传统 涮涮锅一直将蔬菜和肉品在同一锅里不断炖煮，整锅都漂着浮油的缺点。 盖上蒸气盘，准备开始大啖海鲜料理！ 干贝丝瓜 (X4) 第一棒是干贝丝瓜。干贝有略为先炙烧过，静静躺在生丝瓜上，如此简 单。 透明的蒸气锅盖，可以让好奇宝宝(如我)观察食物在里头的变化。 锵锵！不出数分钟，掀开锅盖，丝瓜已经水化，相信香甜的丝瓜水和干 贝的味道已经被收集在底下的鸡汤里了。 海鲜蒸蛋 蒸蛋很适合老人家，既软嫩又富营养。里头有蟹条、香菇、鱼板、蛤蜊 等配料。 综合生鱼片 不是一般常见的鲑鱼、鲔鱼，至於是什麽鱼并未细问，只记得味道清淡 、口感紮实~ 以一个人接近1000元的餐费，芥末如果能用真正山葵磨的 或许会更好XD 蒸烹派花寿司 (4贯) 配料丰富，黄瓜、蛋、香松、美乃滋等等，再外加一小片鲑鱼~ 米饭真 是饱足感的来源XD 加拿大生蚝 (X8) 营养价值高，口感细滑，被誉为「海中牛奶」的生蚝，我想若是直接生 吃应该也可以XDD 略为蒸过之後，从生蚝的边缘溢出白色浓郁的汤汁，很是吸引人，一口 一个超享受~~ 来张生蚝近照。 再近一点~ 鲑鱼卵手卷 (X4) 鲑鱼卵、柴鱼片、高丽菜丝与最外层的海苔，清淡的味道，像是浓烈主 餐前的序曲。 加点: 海大虾 (X4) 我们的策略是在主餐里吃较高价的玫瑰蟹，额外单点较便宜的海大虾~~ 这虾的size着实惊人@@ 蒸气薰腾成鲜艳的橘红色，每口都饱满脆弹，新鲜的大虾才能有这样的 口感。 主食: 玫瑰蟹 (单点899元/只) (波士顿龙虾(X1) or 玫瑰蟹(X1) or 海大虾(X4) 三选一) 就让玫瑰蟹趴在蒸盘上，也没有多余的调味料。 开背来看，这不看还好，一看真是要人命...肥美的蟹膏是外公的最爱 XD 除了海味爆表的蟹膏、蟹黄之外，藏在螯、腿中的蟹肉也细致好吃。 现捞鲜鱼: 红鱼 记得小时候上菜市场，判断鱼的新鲜有几招，其中之一是可以看鱼的眼 珠是否清澈透明。这个眼珠应该有合格~ 红鱼的中文正式名称是赤鳍笛鲷，栖息在岩石、珊瑚礁，或出现在河口 区。以小鱼或底栖生物为食，属於上等的食用鱼。肉质鲜嫩也没话说。 肉品+高丽菜 (松阪猪 or 鲜嫩鸡腿 or 培根肉片, 三选二) 首先是松阪猪，那粉嫩的油花分布真美>< 上蒸盘啦！ 松阪猪不会太油腻，因此不用担心底下的鸡汤会掺到一层油，倒是松阪 猪与高丽菜的两种清甜，彼此搭配融洽。 接着是鲜嫩鸡腿~ 用蒸的方式也能轻松弄出软嫩的鸡肉，不过吃到这里，肚子已经开始装 不下啦~ 综合蔬菜盘 最後反璞归真一下，补点纤维XD 打开蒸气盘，底下的养生鸡汤已经变成了浓郁的乳白色，仿若高级日本 拉面的汤头。店家提议来煮粥，不过因我们四人都投降了，只好偷喝一 口再打包外带。 最後的最後，送上水果招待，这天是切好的柳丁，忘记拍了XD ========== 食物：★★★★☆ 现捞现蒸的海鲜(尤其是甲壳类) >< 气氛：★★★☆ 空间宽敞，装潢简单，并不吵杂。 速度：★★★★☆ 服务：★★★★☆ 细心解释菜色之余，食材的下锅、起锅几乎都有专人 负责，根本只要动筷子就好(懒 价位：★★★★☆ 一路用原味吃下高档新鲜的海鲜们，CP值颇高~~ 无障碍：★★★ 入口有个段差，不过老板很热心地帮忙我们把轮椅连着 人一起抬进去~ ========== 台北市信义区忠孝东路五段783号 (近捷运後山埤站1号或2号出口) Tel: (02) 8785 1177 --

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