清炒红薯叶 做法竟这麽简单 http://myhealth911.com/20170413_487737.html 文章导读红薯叶也叫地瓜叶，具有很高的营养价值，但是之前人们都把它忽视掉了，有的 甚至拿去喂了猪，近几年，随着人们对健康的逐渐重视，重新的让红薯叶这种蔬菜又重新 的回到了人们的餐桌。其实红薯叶的做法是有很多种的，清炒就是其中最简单的一种，因 为清炒红薯叶只需要四个步骤。 【清炒红薯叶】富含叶绿素的清爽小菜 食材：红薯叶、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱; 清炒红薯叶的做法 1、红薯叶的叶子和嫩茎分别择开，叶子洗净，沥干水份备用;嫩茎去掉前端的老梗，再切 成一厘米长的小段，洗净，沥干水分备用; 2、蒜瓣切碎末;红尖椒去蒂洗净，切细圈;备好1-2勺豆豉酱; 3、坐锅热油，爆香蒜末，下入红薯叶，大火快速翻炒，中途放适量盐，至叶子颜色变深 ，即可起锅装盘; 4、再次坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入红薯叶的藤茎，大火快速翻炒，中途加少量 盐、1-2勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至红薯藤断生，即可起锅装盘。 红薯藤的炒法多样，还可以放剁辣椒、也可以淋一点香醋。 炒红薯叶多放一点蒜末好吃，大火快炒断生即可。 红薯叶的营养价值 红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的 红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇後”，“长寿蔬菜”及“抗 癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。 根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较於一般的蔬 菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。 另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红 薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。 茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡 萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫 克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预 防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡 萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化 合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.138.177.33 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/vitalitydiet/M.1492091078.A.CC9.html