图文版：http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/23927627 ******************************************************* 前几天看了莉莉的蜂蜜肉桂卷，啊～好好吃的样子 我真的对卷卷的东西很没抵抗力 接着逛到Honney的网志，其中有段提到....软面包致癌 还好我们家比较喜欢吃欧式杂粮磨牙棒面包 开始做面包以後才发现部份面包店的恐怖 自己做面包有一些小小的坚持 歪歪丑丑的没关系，但是原料要新鲜，而且绝不能用添加物 ！ 大大的盘子，少少的点心 XD这是法式料理！ XD每个都卷得不一样 里面有好多橘皮丝 底下可口的焦糖 我喜欢这款的面包组织 之前的菠萝面包应该要用这款低温发酵甜面包才适合 柔软蓬松，却非常有弹性，不像部份便宜的甜面包一捏就瘪 这样优的口感应归功於天然酵母长时间的发酵 小卷卷们用土司两次杆卷的方式，第二次杆卷时包入馅料 两次杆卷的面包烤出来组织会比较细密 可是我觉得自己真的很三八，这样卷也太麻烦了！ 害我杆了19个33g小面团恶搞终究是自讨苦吃 伪麦穗面包↓里头卷着糖渍橙皮和一点点龙眼蜜，非常香 面包体修改自：低温发酵甜面包 冷藏24小时，可能因为酵种加太少，面团没什麽动静 我把面团放在阳台再发24小时，室外温度约16-18度 （使用酵母粉务必冷藏否则很容易过酸） 等到面团组织出现绵密的孔洞後才分割整形，最後发酵两个半小时 蜂蜜有多好？去看看莉莉的介绍吧！ 我最近也试着用蜂蜜来取代面包中的糖 完全用伯爵茶酵来发酵，不用砂糖只喂牠吃蜂蜜！ 这样的面包吃起来不会甜，同时口感和风味都很棒 -- ♡ヽ(●′ε‵●)ノ♡ 甜甜的~可爱的~肉肉的 (((写真集))) http://pinguino37.pixnet.net/blog --

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