之前我在推文表示小规模的商店其实并不是很适合作促销，我这边作比较详细的解释 首先来看营业额的部份，一天的营业额，基本上大约是以千为单位 营业额5千元-->1万元；1万元-->2万元，促销後营业额要成长一倍的机率其实很低 顶多5000提升到8000元就很不错了，但是扣掉成本其实会发现实际上并没有赚到什麽 以鸡排来讲，假设一块成本包含瓦斯有的没的，算25元好了 原价45元，一天假设卖200个，扣掉成本大约赚4000元 现在特价40元，使得原本一天卖200个提升到300个，扣掉成本变成赚4500元 忙了一整天也不过多赚500元，而且或许因为多了这100个鸡排 人手可能因此吃紧，或许还需要多请一个人 如果现有的设备不足以供应如此庞大的量还要另外加买设备 而且还不一定每天都会有那麽多人来买 接着在来看品质的部份，假设一天开店8小时，原本一小时平均卖25片（200/8） 促销後变成一小时平均卖37.5片（300/8），一个小时多卖12片左右 不仅造成油加速变质，且为了迅速把东西交给客人，品质绝对会有所下降 所以有些人常讲，某某店原本东西很好吃，但一旦出名上电视後，就没那麽好吃 也因为这样卖出去的东西很有可能会造成反效果，客人不见得会在愿意上门 像我刚开店的时候作促销就是这样，当时忙到爆，结果事後有些客人上网留言反应 表示我的东西并不怎麽样，而且因为人多，招呼与接待做的不好 就这样很多客人吃完之後就没再来，後来我花了很多时间和心力才拉回一些 另外作促销很容易发现一件事，就是大家就只会买特价的东西 变成上门来的客人几乎都只会买鸡排，其他东西反而很少买 像鸡排特价，炸鸡、盐酥鸡之类的肉产品相对下滑，造成库存太多 一弄个不好还可能造成东西坏掉，得不偿失，而且平均单价会下滑 只能靠来客数冲上来，但有时客人看到门口有那麽多人在排队，有些人不想等就走了 这也是一种无形中的损失 最後促销结束之後生意就会开始下滑，因为原本的老顾客在你促销期间已经吃了好几次 来店频率已经打乱，就像政府之前发的消费券所造成替代效果 也就是把原本要买的东西改用消费券来支付罢了，刺激消费的反而很少 原本老顾客之前一星期会来两次，因为促销，造成一星期来四次 促销结束之後，老顾客吃腻了，下次来可能是两三个礼拜後的事了 这样也不过就是把後来赚的钱提早到促销期罢了 所以基於以上几点，营业额不高的店作促销整体来说其实并没有太大的好处 像麦当劳，分店多，规模大，作促销，这样整体才有赚头 我常常看到有些店生意不好，就会拼命作促销，结果往往是在加速他收店的决心 因为作到後面他会发现，忙得要死又赚不了钱，最後乾脆不做 当然我也不是说不能作促销，而是要促销比较适合刚开店的时候，因为开店需要宣传 但是一旦做了一段时间之後，基本上该来的就是会来，不想来的也不会在来了 在多的促销也不见得能拉多少客户进来，得到好处的一直是那些老顾客及贪小便宜的人 毕竟这种小吃属於固定区域的，超过一定范围就比较少人会专程来买 所以像我附近的二十年以上老店，我从没看过他们有在做促销 或许有人不认同，不过无所谓，只是想把一些想法提供给大家参考罢了，谢谢 --

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