※ 引述《irg (阿土)》之铭言： : 想请问山友,在山上要如何控制 : 水量 火候,才能煮出好吃的饭????? ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这个问我就对了.... 开菜单和做菜的技术也就不用提了... 同时也是号称上山煮饭从不失手的男人.... 首先, 米和水原则上深度约2:1 也就是放好水後米粒约在其深度2/3的位置.. 愈高海拔或米分量愈少水比例占愈多... 然後就开火给他煮下去.... 然後第一次滚出来後就给他转小火慢慢煮.... 一直到稍稍有焦味溢出时才把火关掉... 然後把他拿下炉子闷15-20分钟.... 然後香喷喷的白米饭就出炉了.... 注意的是, 从开小火後一直到关火闷个15分以上时, 千万不要把锅盖打开!!! 这个是最关键的.... 对自己要有自信, 小不忍则乱大谋... 这也是菜鸟和老手的差别所在..... 而且当底层有薄薄一层的锅巴时才是上品.... 同时锅巴也是许多人的最爱....(锅巴魔女芸...) 其实这个酷氏男子汉煮饭法真正的关键就是在加水的部分... 也就是要直觉加经验的累积方可煮出名动山水香闻十里的好饭.. 加的太多饭过黏, 甚至变稀饭, 加太少则有煮不熟之虞... 原则上, 上山宁可吃稀饭或焦饭, 也不要吃半生不熟的饭.. 不过以上所提供的比例一般而言已可满足大多数好养的人的胃口... 至於什麽插筷法, 倒锅法.....ETC, 手续复杂, 不见得烧的比较好的饭, 反而容易坏事, 不学也罢!! -- 欢迎光临成大计中小甜甜登山野趣版 < mountain / bbs.ncku.edu.tw > ～～～～～～～～～～～～～～～～ -- ㊣ Origin: 成大计中 BBS 站 ◆ From: ocean223.na.ntu.edu.tw