http://zixun.koucai.cn/yaowen/yaowendaguan/2012/0527/6230.html 康师傅副总经理卢宗庆演讲：我在美味的中国 2012 女士们、先生们，欢迎各位，非常感谢WINA给我一个机会做主旨发言，我想跟大家介绍一 下中国的饮食文化，康师傅呢，我想跟大家介绍一下，在过去的十年所做的工作。 我们都知道，中国的饮食文化博大精深，为了进行更加深入的讨论，我们要有中国特色的 行销的特色，请允许我用中文来给大家做演讲，谢谢。 我的题目叫做“我在美味的中国”，1968年，日本文学家川端康成， 作为第二个东方人获得世界诺贝尔文学奖，他发表了一篇文章， 题目是《我在美丽的日本》 。这篇文章充满了东方的情调，让世界人了解日本文化的优雅 气质，同时也表达他热爱他的国家，赞美日本。所以我的题目是以“我在美味的中国”， 来向大家介绍我所体会到的中国饮食文化，以及二十年来，康师傅在面条的发源地所进行 的口味创新之路，来跟大家分享。 　　我的大纲分为五个部分，听了前四位的演讲，谈食品安全，谈吃的科学，我要谈跟他 们一样的，因为我谈的是饮食文化，所以我会有一些历史的穿越，谈古说今，让大家了解 康师傅在中国做口味的创新之路。 　　1958年，大家知道安藤百福在日本发明了鸡汤拉面，之後它进入到各个国家，包括韩 国，到台湾，到泰国，到马来西亚、印尼、菲律宾，到中国，我把这条路称为方便面的丝 路。中国是晚期才加入方便面行业的国家，但是它发展到目前最好，大概占世界拉面大会 的统计984亿包的市场量里头的43%，因为中国拥有庞大的人口。 当然，方便面的丝路可以这样讲，集中在筷子文化圈的东方社会。我统计了一下，亚洲国 家占984亿包里头的84.5%，也就是说吃面条大概都是亚洲人吃的，为什麽会这样子？ 跟面条的属性有关系，因为面条必须热食，必须用很深的碗来盛面条，它大部分需要用筷 子来进食，所以我把面条的丝路也称为筷子文化圈。 　　当然随着方便面的改变，面条的丝路也改变了它在亚洲的局限，而迈向世界。 所以现在巴西、俄罗斯，甚至美国，全世界大概都可以吃得到。 　　其实方便面从日本到中国，真正研究面条，其实它的故乡在中国，这个人叫朱舜水， 他是一位儒家，他逃到日本去，从浙江到长崎，到江户，当时的时代应该是德川幕府时代 ，所以他把中国面条的技术教给了幕府。根据日本横滨拉面博物馆的记载，我查了一下时 间，大概是1665年，经过朱舜水偶然散播的拉面的种子，日本几百年来不断的改变， 包括在明治时代，横滨中华街就出现了拉面，很多上海人跟广东人到江户这边去卖一些拉 面，加上一些汤头，就造就了今天日本拉面文化。 　　其实我们众所周知，把日本拉面文化方便面化的大概就是1958年的安藤百福吧， 所以中国把面条传入日本，日本又把方便面传入中国，所以这是一种饮食交互影响与促进 的一种文化。 　　我的第二个部分谈面条，有一些研究说小麦是面条的发源地，大概是在中亚，大概是 七千年前，野生小麦生长在美索不达米亚这个地方，小麦流传西边变成面包文化， 跑到东边变成面食文化。所以同样是小麦，在西方变成了面包，到东方变成了面条。 中国在汉代以小麦做的面食品已经非常发达，其实在中国文化里头讲面食，不仅仅是面， 还包括广义的馒头、包子、饼跟饺子等。所以一棵小麦从中亚出发，竟然影响了全世界的 人。 　　小麦这个字在中国汉字里头是这样写的，首先它是一个面，这是一个生旁，另外是一 个麦，这是一个形旁，这是中国字的繁体字，当然现在简体字已经是剩下右边了。 面在以前不叫做面，而叫做饼，面条必须要煮过，所以叫汤饼。中国的面非常多元， 因为小麦必须要磨成粉，才可以制成各种不同的面条，所以这个面是表示把麦做成面状的 意思，所以它必须要有面粉，然後加入水，然後糅合，然後搅拌变成一些面平，然後变成 面条，这是面的本意。 　　其实在今天，中国面食的发展已经非常多，其实真正去了解中国的面食文化，大概可 以发展出四百多种，就烹饪的方法来讲，就有十几种，制作的技巧又更多，有三十多种， 所以这样做出来面条就有上百种。这麽四百多种里头，其实到今天的北方的各个省份都可 以吃得到，比如说大家看到这个叫猫耳朵，它也是一种面，比如说龙须面，刀削面等等， 中国的面实在是太多了。所以中国的面条讲究的是它的形状，加上一些浇头才可以吃。 　　其实要谈面，它的原料不仅仅是小麦，对於中国来讲，面食的材料还有很多种谷物， 各位所看到的这个里头，包括小米、黑麦、裸麦、大豆、绿豆等等各种不同的谷物都可以 混合，而做成所谓的广义的面食。 　　2005年，中国有一个地方叫青海，这个地方叫喇家村，它出土了一碗面，就是中国现 存最早的面条，这个地方就是面，它有50公分长，3公里宽，它其实是小米做的，不是小麦 做的。所以可以讲中国面的吃法是非常非常久远的。 　　昨天我们在格林园有一场中国面食荟萃，大家也亲身吃到了很多种不同的面条， 我们接下来是不是让我们面师傅来跟大家表演一下我们龙须面的做法。龙须面非常地细， 它可以一拉、二拉、三拉，拉到非常细，比头发还细，所以我们先来看看它的表演。 　　(龙须面表演) 　　这是龙须面，比头发还细。方便面在日本出来叫做拉面，到台湾叫做泡面，拉是指像 刚刚这样拉出来的，在台湾叫泡，说泡了三分钟就可以吃，在中国叫方便面。确实，一个 面条要让人家吃就叫方便，像这样子的面条做出来只能放一天就坏了，所以古代人很聪明 ，发现面条要保存，就必须要经过各种不同处理的过程，所以它就要晒乾，或者是油炸。 油炸就变成挂面，油炸就变成不同的东西。其实我觉得中国的方便面最早的是这个东西， 叫做伊府面，这里有一个美丽的传说，说这个人是一个官员，他家里的厨子不小心把做好 的面条掉到油锅里头去了，所以经过炸过的东西反而更加入味好吃，这是一种美丽的错误 吧。安藤百福说，他发明方便面，是受到日本天妇罗油炸的启发，我想中国启发得更早的 话，方便面应该是中国人做得更早吧。到现在很多地方都可以吃到这个东西，叫"食散子" ，所以油炸技术在中国是很早，一切都是为了存储方便。 　　要谈中国方便面的发展，倒不是1992年康师傅出来以後才有的， 回顾近代的中国，方便面的演进其实有经历过一场非常艰辛的过程，这是中国的DGP， 各位看1952年开始有GDP的统计以後，前面的几十年，几乎人民非常困苦，吃饱都是一个 问题，根本谈不上吃好。 　　这里头有一个1958年，各位很熟悉吧，这个年代是日本方便面鸡汤拉面发明的年代， 但是那一年中国正进行着人民公社，90%的农村人口都进入公共食堂，所以公共食堂根本 没有办法谈上个人的饮食的精细化。所以中国早期是这样子的困难，当全世界都在经济发 展非常好的时候，中国是处在这种现状的，所以谈不上吃得好，只能够吃得饱就够了。 　　我研究一下，大概在1980年，上海益民食品厂，从日本引进一条生产线，开始生产油 炸方便面，这应该是中国第一包比较好的方便面，羧基这包面叫美味肉蓉面。中国改革开 放开始，1978年开始，很多外资进来，人民经过了冬眠时期，食慾开始苏醒，外资开始进 入中国，加上康师傅、白象、统一这些都出来了，才为这个产业做到很大的贡献。 所以1992年，康师傅将国外引进的三十年的方便面带入中国，香喷喷的美味传遍全中国， 家喻户晓。当时中国的环境大概是这样子的。 　　有关於康师傅红烧牛肉面进入中国，大家有听过，我这里再补充一下。 1992年康师傅到中国来做了两包面，一包叫红烧牛肉面，一个叫肉燥面，後来肉燥面就没 有了。这包面所面临的环境是这样子的，当时市场很两级，所谓两级就是一包面大概五毛 钱，只有一个粉包，品质很差，一泡就软。第二种东西就是进口的方便面，大概五块到十 块的都有，可是在饭店跟机场卖，中间空白市场没人做。所以康师傅就决定上市红烧牛肉 面，它走的是产品差异化策略，也就是高档次的方便面，它产品有什麽特色呢？ 就是把酱包放进去了，所以它才能让消费者吃得到它的美味。多口味、双料包， 面条筋斗，那不是产品好吃的必要条件吗？ 所以这个产品一下子让中国的消费者觉得很好吃，差异性太大了，它的口号叫香喷喷好吃 看得见，到现在大家都耳熟能详。 　　其实把红烧牛肉面带进中国，是一种创举，中国没有红烧牛肉面，牛肉跟面条合成的 牛肉面也不在中国，而是在台湾。这里我要跟大家介绍一个故事， 1949年，国民政府撤退台湾以後，在台湾的南部，有一些带过去的军人，大部分都是空军 ，这些人就出现一个眷村，这些眷村都是成都人，这些成都人到了台湾吃很不习惯， 那怎麽办？但是成都一个东西叫小碗红汤牛肉面，他们就想吃这个面，那怎麽办呢？ 来就地取材，台湾吃牛很少，但是有一种牛，是黄牛，就拿黄牛，那酱怎麽办呢？ 他们家乡有个叫郫县豆瓣酱，他们就去找，台南刚好有一种豆瓣酱，这是辣椒加蚕豆所 做成的，所以它把这两个东西组合，变成了台湾红烧牛肉面，所以台湾红烧牛肉面是空军 军眷的思乡之作。 　　这一碗面有一个在地融合发展的意义在里头，这种发明也是在台湾非常穷困的， 没有油水时代的发明特色，这些逃难到台湾的四川人，寄情於故乡的味道， 结合在地的条件，而意外创造出来的饮食的风味。所以这种创新，随着经济环境的改变， 在台湾又流行起来。如果你到台湾去吃面，人家就介绍你吃红烧牛肉面。 　　那为什麽会流行起来呢？这里头又有一个故事，其实台湾人吃麦的不多， 1960年代是美援的时代，是美军援助，美军给台湾很多的面粉，这些外省人去了台湾之後 给他很多面粉，这些面粉他们吃不完，就拿去卖。 第二个原因，很多外省军人退伍了，他没有财产，只有家乡的这些味道，所以他就把家乡 的面条带进台湾的社会，於是台湾到处都出现很多的外省面摊，使得台湾本地的面食开始 跳跃式的发展，於是红烧牛肉面就是在这样的环境下而成长起来。 　　初来创业的康师傅，到中国来，用台湾红烧牛肉面为原形，创造了台湾红烧牛肉方便 面，所以就这样从台湾走来，带动了大陆方便面的发展。康师傅是一个台湾的小企业， 变成今天这个样子。 　　我在不同的演讲场合，很多人都会问我一个问题，说为什麽在中国的市场上有那麽多 的食品行业，都是台湾企业做得很好？台湾人为什麽那麽会吃？ 要回答这些问题，必须做一个人口的研究，我研究了一下，台湾大家都去过了， 台湾大概是五百年间，历经了一拨人口的移动，这些人是福建人为主的，这是五百年前， 福建人吃的是闽菜，就是福建菜，福建菜的特色就是小吃，汤汤水水的，这个时候大量的 福建移民，1989年，日本进行台湾统治，这是一个台湾被日本殖民的时代。 但是日本带来了五十年的统治，同时也带来了日本的饮食文化，这个时候台湾的人口大约 五百万，最大一拨人口的迁徙应该是在1949年，国民政府撤退台湾之後带去两百万的军民 ，使得台湾一下子扩充七百万人口。所以从早期的移民，到日本的殖民，到五六十年前的 这些难民，所以我常说这是一个具有三民主义饮食文化特色的台湾社会。 　　台湾就是这麽有趣，台湾就像一块海绵，不断的吸纳各种外来文化，闽菜是它的基底 ，所以台湾也就是因为这样，能够做好产品。其实大中国，过去我们有一个顺口溜， 喜欢说东酸西辣，南甜北咸，这是四个S，这是中国的饮食特色。 其实类似的说法也有说南昆北曲等等，这些不同的形容词，都是在说地域性的差异。 1949年，大陆的移民经过六十年的融合，我刚刚讲七百万，现在台湾已经是2300万人口了 ，在那里生活，所以这些人在吃的方面，就会去芜存菁，就地改良，吃的东西融会贯通， 所以就这些来讲，台湾人是幸运的。而台湾企业又很喜欢根据大陆饮食的基础改良， 所以善於改良，易於接受当地的特色，就是台湾企业在大陆成功的关键因素。 所以谈了一下红烧牛肉面的背景。 　　其实一个企业不能靠一招鲜做下去，康师傅在当年也面临一些困境，所以它必须做新 口味的开发。新口味的开发，是一个企业永续经验的一个必要手段，对於食品业来讲尤其 如此。所以康师傅在进行策略的更新的时候，当时我们就充分的去了解消费者饮食文化， 因为我们觉得饮食文化才是产品策略之本。 　　要研究饮食文化，大概东西方饮食各有代表，及今天来讲，我们常常讲西餐文化， 以法国为代表，然後法国去影响欧美国家。那麽中国就是中国文化了，中国文化饮食， 中国菜也是吸纳了各种不同的民族，而形成的一个亚洲饮食文化的代表，这些饮食文化也 影响了日本，所以日本从中国采集了很多的饮食文化，成就了东方的饮食文化系统。 　　在中国，我们怎麽去谈饮食文化？其实研究中日方便面差异，日本方便面，大家很熟 悉，它的口味创意是来自於拉面文化，到目前为止，拉面文化还是方便面的阻力。 中国的面条文化讲究的是嚼劲、弹性、筋斗，我们不断的探讨，几经探索，康师傅抛出了 中国饮食文化概念，在2003年，也就是菜系。 广义的饮食文化包括烹饪文化，包括酒文化，包括茶文化，酒文化跟茶文化我们就不谈了 ，我们专门来谈烹饪文化。 　　中国文化应该是这样分的，中国文化大概可以用一个长城，一个黄河、长江跟珠江来 区分，也就是水系，分为四个饮食文化圈，八大菜系。 首先第一个是黄河流域，黄河流域是为华北菜系，它的范围大概包括这些，黄河为基底的 华北菜系。再来是以长久水系的长江中上游叫做西南菜系，中下游叫做西北菜系， 所以水系影响菜系。同一个饮食文化圈，由於地理环境跟物产风俗的不同，出现地区饮食 习惯的差异，而有京菜、川菜、闽菜等各种不同的菜系，所谓八大菜系，也有人说十二大 菜系等等，越吃越细，其实水系就是影响菜系的一个主要分类。 　　其实语言也影响了饮食文化，比如说中国人有讲方言，八大方言指的是湘、赣、鄂等 不同的方言。北方长期是政治中心，我们叫做北方方言，其实北方没有很大差异的方言， 为什麽会这样呢？因为以前的政治中心都在北方，皇帝从长安到洛阳，到开封，到北京， 都是这样子，你总不能让皇帝学地方话吧，所以大家都必须讲官话，官话就形成了北方人 吃的一致性，同时宫廷菜也跟着北方走。那麽南方偶尔作为政治中心，只有在偏安的时候 ，很少会整合，所以造就了今天南方语系腔多调也多。 讲话也很重要，一种方言应该是一个地方的移民所保留下来的，同时也保留了同一个来源 的一种味觉，南方的菜系随着传承，人们都觉得自己故乡的食物是最好的， 所以故乡是一种美，在味觉上有很多的乡愁，大白话说，讲同样的话，才能够吃在一起， 南方人因为讲不同的话，所以都吃的不一样，所以南方就是这样子，总比北方丰富。 　　要谈饮食文化跟我们所吃的主食有关，其实北方是叫做小麦文化曲，南方叫做水稻文 化区，南北作物的不同，中间有一些交汇。广义的说，北方是吃小麦的，用麦来做成我刚 讲的面食。南方是吃米的，用吃饭，吃米要烹调很多的菜来搭配，北方的面条就是比较简 单的浇头，所以南方的菜色也比北方多彩。 　　经过刚才水系、语系跟农作物的这些大类的分类，我大概略略提到了一些饮食文化的 区分。有了这样的想法，我们怎麽把它商品化呢？我们如何把这些中国饮食文化剥离出来 ，变成方便面呢？要解决几道障碍。 　　首先第一道叫面条。日本企业做面条很专精，中国一样，我们很认真在做面条， 可是如果要以中国面条来做方便面的话，你首先必须面临到消费者的要求，他要筋斗， 要嚼劲，要滑溜，这些都考验工业化的方便面技术。其实就是在口味方面，等一下我会给 大家介绍更多的饮食文化菜系，所以这些口味就必须丰富、熟悉，最重要是要地道， 因为它是以它现在所吃的这些菜为原形，它如果吃起来不一样，就会觉得你做得不好， 所以口味是一个很重要的检查标准。 　　第三个，我要决定包装，用什麽包装来把它包装起来。最後一个就是要用什麽饮食文 化的沟通策略，来跟我们消费者沟通了。所以我们必须因应不同区域，做不同的产品。 有了这样子的策略思考，过去十年来，康师傅藉由饮食文化的起点，推出了三百多个新口 味。 　　接下来我举其中几个来跟大家介绍一下我们做这些产品的过程，首先我们来看中国最 西北边的西北，西北做过一个酸汤面，饮食首先要喝水，跟水有关系， 所谓一方水土养一方人，在中国西北边，中国每一个地区的水都不一样， 它有硬水跟软水，西北的水质偏硬，所以硷性很高，所以如果他能够吃点醋，酸性， 就可能平衡，起到综合的作用。 再来，西北人是吃面条很多的地方，做面的时候要加硷，所以能够吃醋，又能够综合一下 ，让胃里头比较舒服。所以醋除了调味的作用以外，还有保持健康平衡之道的动机在里头 。所以西北的酸汤面就是这样出来的，对於西北人来讲，吃这个东西除了好吃， 它还很健康。 　　第二个，华北人吃打卤面，打是制作的意思，华北人吃面细溜，滑滑的，所以它必须 要有卤。其实吃着吃着，打卤面已经成为华北人的生活文化了，人生有三面，出生到都寿 都要吃面，除了过寿出打卤面以外，平常有什麽喜事都要吃个打卤面来招待亲友。 所以它不单单是一个好吃滑溜的打卤面，还代表某种生活上的意义。 　　第三个，我们到北京常常会招待我们吃炸酱面，炸酱面就是这样子，它讲究的是菜码 要多，酱要多，而且四季皆宜。 　　这里是东北，东北无炖不成炊，东北很冷，冬长夏短，冷就决定了它的饮食。 所以东北的菜比较简单，炖就成为烹饪的很重要的方法，所以它的炖通常需要荤素搭配， 一起下锅，这样饮食下来，大概东北就有很有名的东北八大炖，康师傅为东北人做出了炖 排骨，小鸡炖蘑菇，这是他们最经典的口味。 　　一个地方叫华中，每次谈到华中都觉得它不东不南不西不北的，它能够把全国的菜系 合而为一，又呈现出不同的特色，华中人爱吃辣椒，为什麽要吃辣椒？也是跟气侯有关系 ，吃辣椒能够趋区别湿去寒，於是让华中人把辣椒做出了千百种滋味，有乾辣椒，有鲜辣 椒，白辣椒等等各种不同的辣椒。所以有人说辣是湘菜的灵魂，也有说辣是穷人的肉， 又有辣椒??当盐的说法，也就是华中人对辣椒的依赖非常重，所以我们做出了千椒百味， 里头有各种不同的吃法。所以有人把淮扬菜比喻成官菜，有人把湘菜比喻成军菜， 它应该跟吃辣椒有很重要的关系。 　　好，我们走到华东来，华东是一个非常精致的地方，中国菜讲有家常菜，有酒店菜， 有文人菜，有佛家菜。其实文人菜是中国特色，普通老百姓人吃东西只认定说这个好吃， 这个不好吃，但是在文人里头，它就变成了饮食文化，所以东坡肉就是其中的代表， 东坡肉的历史故事也很精采，以前苏东坡去当了杭州市的市长，他是一个美食家， 他去治理西湖，所以这些人送他猪肉跟酒，他就拿这些东西把它做成红烧肉又分还给这些 农民，所以人家就认为他把手艺带进来，於是把这个东西命名为东坡肉。 江苏是中国的鱼米之乡，本来吃得非常精致，东坡肉只是其中的代表，所以我们给华东人 推出了江南美食，江南美食里头有很多好口味。 　　上海人已经成为现在的国际性城市，上海人吃本帮菜，上海也是一个民族融合的大都 市，过去上海人吃本帮菜，但是这些移民来自於不同的地方，包括杭州，包括江苏， 包括广东，来自全国各地，所以有很多很多的外帮菜。所以为了区别，就把自己的菜叫做 本帮菜，综合起来，就叫海派菜。上海人味觉里头还是保留了本帮菜里头浓油赤酱的风格 。 　　你到广东去吃饭前都要老火靓汤，它是滋补的汤，我们常常说衣食同源，应该讲衣源 於食，广东人很爱煲汤，女人要花四五个小时煲一锅汤，这个汤蕴含着很多感情，那都是 给大家滋补的一个产品。康师傅老火靓汤系列，是真正为华南人所打造的一个很具有广东 特色的好汤的料理。 　　我们走到西南，辣成一片的，西南人生活中有油辣子，它好像西南人的调味品一样， 都用油辣子来体现各种滋味的表现，辣椒和重庆人共生共融，二者互为不二法则， 相映成辉。所以到四川都会吃到麻麻辣辣的油辣子。 　　我刚讲完了全国具有代表性的口味，其实我们所做出来的更多更多。到现在，饮食是 会聚合的，它会趋同，过去因为交通不方便，食材不容易交流，所以呈现出区域文化特色 。现在人口流动性很大，你在天津塘沽要吃到什麽吃不到呢，所以也会趋同。所以这里头 又造成了饮食的扩张，文化扩张的现象。我们举个例子，我们都知道川菜里头麻辣火锅很 知名，但是现在麻辣火锅变成全国性的口味，它已经变成大家都可以吃到的，这是一种文 化扩张。所以饮食文化，文化之所以叫文化，就是因为它总是在变化，或者被同化， 或者是被异化，反正得变化。 　　那麽文化整合呢，不是你吃掉我，我吃掉你，而是你变成我，我变成你，你中有我， 我中有你。所以未来这些地方口味，也会变成全国的口味。 　　同样是口舌之市，中国用了五十年，普通话还没有统一全国，四川辣椒却用了十几年 的光阴却辣遍中国，羧基我说辣椒统一中国，已经变成一个全国人的口味，所以分久必合 ，合久必分。 　　好，到现在康师傅已经不是一个做面条的专家了，它除了做面条以外，它还很会做菜 ，大概全国各地的菜都是它拿手的，要蒸煮炒炸都行。有了中国饮食文化这麽丰富的庞大 体系，康师傅才能藉用这个文化资产，在方便面里头挥洒，然後去创造很多的产品。 　　我的报告的刚开始谈到过去中国拉面影响日本，日本又把方便面影响中国，现在的中 国菜应该也在日本有广泛被运用。我看日本方便面现在有单单面、麻婆豆腐、云吞面，其 实这都是中国料理跟日本文化交流的一种现象。 　　好，讲得很多，很好吃的样子，我们是不是来，我剪辑了一次广告，让大家感觉一下 中国饮食文化的精彩。 看完之後，可能大家只有两个字“好吃”。我们是食品行业，如果谈中国字里头， 这个食字，它的造字是这样子的，甲骨文，它下面是一个盛肉羹的铜器，下面是一个朝下 低头吃肉羹的人，也就是说在肉很珍贵的古代，低头抱着铜器吃肉羹，它的意思叫做津津 有味的进餐，这是甲骨文的造字。做食品业的人，要追求的是要让消费者满意，方便面可 以说是一个快餐业，或者是一个工业化，我们可以讲这是一个饮食的工业化，方便面就是 工业化用高速生产效率塑造成全球标准的一个产品，但是也会常常因为一致化，无法满足 很多人的需求，吃的东西如果不是多样品种，少量生产，就一定不会丰富。 所以近来饮食里头有朝向去快餐化的倾向，所以美味跟工业化到底如何能够兼顾呢？， 那就是把工业化的饮食导入人文化的饮食，专注於研究人，怎样让消费者吃得更快乐， 更好吃，吃得更津津有味，大概是食品行业的人所要追求的。 　　好，方便面在上一个世纪是人类伟大的发明，迄今还在影响着地球人，食品企业创造 食品，除了要满足食品本身所具有的吃得饱这些基能的需求以外，还可以附加一些文化元 素，来让创意加值，让消费者吃得更快乐，我想只要企业用心，就可以有用力之处， 消费者就会获得感动。 　　安藤百福先生54年前，他创造了方便面，我看到他的着作里头，他有提到这个字， 他说这个食，是由人跟良两个字所组成的，做食品的人要不断的提供有价值的产品给消费 者，更需要本着良好创造安全的食品，让人类吃得放心。所以他勉励做食品的人， 都要成为良人，也就是好人。 　　各位，我的报告快结束了，我要说明的是，我不是一个历史学者，也不是一个考古专 家，我只是一个对饮食文化有兴趣的行销人，过去15年来，这些想法藉由康师傅的平台获 得实践。所以我今天藉由这个机会，提出我的这些过程，跟大家分享我在美味中国的经验 。 　　最後还请各位不吝指教，再次感谢各位，谢谢大家！ --

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