[新闻] 50多岁女每天吃一种早餐15年瘦身不复胖 营养师也赞「加一样」抗癌更长寿 日本50多岁妇女「よう」女士享受「极简一人生活」，有5万多粉丝的她公开坚持15年不 变的早餐菜单：「纳豆饭、两颗煎蛋和味噌汤」，不仅起床到出门更省时，原本一直努力 体重控制的她竟无痛瘦身成功。营养师认为，她的早餐是日本人长寿重要食物选择，不过 食物种类太单调，可能会有营养缺口。 美容护理师的健康早餐选择 这位日本女士15年前开始从事美容护理师，因为工作需要大量体力，相较於面包，她觉得 米饭更有饱足感，所以她选择米饭当早餐，并搭配她最爱的纳豆。 因为她曾经使用App记录饮食，发现自己蛋白质严重不足。为弥补缺口，她增加两颗太阳 蛋，固定将「纳豆饭、两颗煎蛋和味噌汤」作为每日早餐。 よう女士指出，她发现早餐摄取足够蛋白质後，让她能够在日间保持充沛的体力，并减少 疲劳感，即使已步入50多岁微老阶段，她发现蛋白质让她更能维持肌肤健康。 纳豆搭配醋和亚麻仁油更顺口 よう女士的纳豆饭不只加纳豆，她还加入两小匙醋和亚麻仁油、紫苏油，因为她曾在节目 中看到专家指出，醋能促进钙与铁的吸收，这样也让纳豆吃起来更顺口。此外她还在饭上 撒上有抗氧化作用的芝麻，搭配富含钙与柠檬酸的梅乾，这道早餐就更加营养均衡。为了 省时她会一次做好4天的饭量冷冻起来，就能省下许多煮饭时间。 纳豆和味噌汤是日本人长寿秘诀 云林基督教医院营养室主任林旻桦分析，这位日本女士爱吃的纳豆饭及味噌汤，都含有丰 富的营养成分。纳豆是大豆经纳豆菌发酵制成的产品，含有多种胺基酸、维生素、蛋白质 和活性酵素，具有溶解血栓防心梗和中风，以及预防骨质疏松、抗菌、抗癌、抗氧化等多 种作用。 在日本，纳豆被视为具有药食两用功能的重要保健食品之一，被认为是日本人长寿的秘诀 。 而味噌含有维生素、矿物质、植物蛋白、微生物、盐、碳水化合物和脂肪，不仅具有独特 的口感和风味，而且还具有多种健康益处，包括抗氧化特性、改善消化和增强免疫系统。 林旻桦说，根据研究，每天喝味噌汤的人比不经常喝或从不喝味噌汤的人患胃炎、胃溃疡 和十二指肠溃疡等胃病的风险较低，具有降低幽门螺旋杆菌引发胃病和胃癌的风险。而味 噌还含有对抗肠道腐败细菌的微生物，在分解体内有害化合物、在防肠炎方面发挥重要作 用。 均衡饮食仍需注意营养多样性 林旻桦分析日本女士的早餐菜单，发现她的食物中缺乏奶类，如果要让营养更均衡，可以 把2颗太阳蛋改成1颗就好，再搭配1杯奶类，半碗深绿或深黄色蔬菜。 虽然她强调每天早餐吃一样的菜单在准备上可以更简化时间，比一般人为了省时选择买超 商的面包加上奶茶来得营养，但林旻桦认为，有时间做早餐，可以让口味有多样变化。 例如增加能摄取到茄红素、胡萝卜素的营养，尤其含抗氧化植物化学成分，主要是来自彩 色蔬菜水果，这位日本女士的早餐缺乏植物化学成分红橙黄绿蓝紫色彩。 每天吃30种食材抗癌更健康 林旻桦说，每天规律吃同样的食物有利有弊。一方面，像她这样规律、均衡的早餐似乎对 健康非常有益，例如味噌和纳豆可提供蛋白质、益生菌、维生素和抗氧化剂。然而，如果 她其余的饮食缺乏多样性，营养可能会出现缺口。 日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》曾提倡「一天吃30种食材」的饮食 目标，每天吃30种食材的概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天 的饮食生活。 指定这样一个目标的本意是希望大家能摄取丰富的食材，避免偏食或者长期只吃少量食材 的坏习惯，为了降低患癌的风险才提出了30这一数字概念。 很多人可能会觉得「1天30种食材不可能吃到」，但其实这30种食材不只是饭或菜的种类 ，包括煮菜时加的葱、姜、蒜、醋、糖、盐等调料都算在内。如果煮的饭是10谷米，这碗 饭里面就有10种食材。 如果炒醋溜高丽菜，里面有加葱、姜、蒜、醋、糖、盐，这道菜里面就有7种食材，倘若 还有加上红萝卜和红辣椒增色提味，这道菜就有9种食材。 每周摄取30种蔬果有益肠道健康 如果没办法每天吃到30种食材，建议可以从「每周吃30种以上不同蔬菜」开始来得更简单 ，只要能做到「天天蔬果579」的人，都做得到。为什麽要每周吃30种以上不同蔬果？这 是根据英国和美国肠道菌计划（British and American Gut Project）在2018年的研究而 定。 这项研究发现，每周吃30多种不同蔬果的人，肠道的微生物比一周吃10种或更少蔬果的人 的多样化更高，其肠道内有益的微生物数量最多，体内抗生素抗性基因也比吃10种或更少 植物的人更少。 林旻桦说，从科学的角度来看，如果她每天吃一样的早餐看起来很有营养，含有蛋白质、 益生菌、抗氧化剂和其他有益健康的物质，感觉上可能不会有害，不过过度依赖一种食物 ，可能会限制其他有益食物的摄取、营养过度单一。虽然味噌汤、纳豆都是很健康的食物 ，建议在固定之外增加多样化蔬果，更营养均衡。 --- 肠胃道健康真的是步入老年生活是否快乐的重要关键 有很多看起来特别衰弱的老人 很多都有消化问题 胃口也普遍不好 除了多补充多样性的食物 摄取益生菌或含益生菌的食物 可以让体质更健康 --

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