最近看到新竹知名的「福源花生酱」被验出黄麴毒素超标 原本觉得这个牌子品质不错，没想到还是中标 後来查资料才发现，其实这种霉菌毒素真的不是只有花生才会有 营养功能医师刘博仁有分享，像花生、坚果类（尤其是开心果、杏仁）、玉米、豆类、米 甚至乾燥香料（辣椒粉、咖哩粉、花椒这些）如果保存不当，都可能产生黄麴毒素 最可怕的是这毒素无色无味，高温也杀不掉，平常根本看不出来 甚至连乳制品也可能含有（乳牛吃了受污染饲料），等於日常很多东西都有风险 毒素会破坏 DNA、增加癌症机率（尤其肝癌），免疫力也会被压下去 有 B 肝的人如果又吃到黄麴毒素，肝癌机率直接暴增 目前自己做了几个改变： -花生跟坚果不买大包装，吃多少买多少，开封後马上冰 -香料类（尤其辣椒粉）开始挑选有检验标章的 -不吃来路不明的腐乳豆乾，也不吃发霉乾货 -多看产品是否有 AF 检测通过标章 只能说这次福源事件是个警示 不是只看品牌或价格就好，保存方式跟检验其实才是关键 有没有其他人也会避开特定类型的食物?或是你们有自己避毒的方法也欢迎交流 --

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