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标题[新闻] 益生菌、优酪乳差在哪? 营养师大解密
时间Wed Mar 8 00:50:02 2023
健康网》益生菌、优酪乳差在哪? 营养师大解密
2023/03/06 08:37
〔健康频道/综合报导〕市售益生菌产品和优格、优酪乳都有好菌,平时该如何选择?营
养师林俐岑表示,益生菌的制作是先培养出具机能性的菌株,研究其功效并量产;优格或
优酪乳则是将原料乳加入适合的好菌菌株,使其生长制作而成的凝态发酵乳制品。若有改
善过敏、代谢功能等特殊需求,可选择机能性益生菌,优格、优酪乳则可融入日常饮食中
。
林俐岑在脸书粉专「林俐岑营养师的小天地」与个人网站发文表示,现在市售的益生菌,
不再只有以往消化道保健诉求,还有多种机能性需求,例如调整过敏、改善代谢或与精神
相关的益生菌等。
她说明,市售机能性益生菌产品,有些会添加益生质(益生菌的食物)或後生元(益生菌
代谢产物)。优格的话主要成分则是原料乳(牛乳、乳粉等)、益生菌(大多肠道相关菌
株)、调味(糖、香料等)。
益生菌针对特定族群 优酪乳可融入日常
林俐岑指出,机能性益生菌针对特定族群做保健,对改善健康更有感;优格、优酪乳富含
蛋白质、脂质、醣类、钙质及益生菌(针对消化道益生菌居多),日常饮用有助维持消化
道机能。
她表示,现在市售益生菌多采单包装,好处是轻巧、方便携带、方便食用,且单纯食用益
生菌热量相对低很多,可减少额外的热量摄取。此外,优格、优酪乳本身属6大类食物之
一「乳品类」,因此可将它融入日常饮食中,1天1-2份,例如早餐将燕麦搭配优格食用、
下午茶喝无糖优格饮等;机能性益生菌则可於晚餐後或睡前吃,进一步调理体质、帮助放
松。
林俐岑坦言,市售益生菌品牌很多,建议选择具研发能力的团队,且专注於益生菌研发的
品牌,并相信科学数据。益生菌百百种,要找到适合的机能性益生菌,应依个人需求挑选
。另,若配方中添加益生质(益生菌的食物),可让益生菌定殖的更好,不过平时蔬果也
不可少。
她表示,优格、优酪乳的部分,建议选择良好乳源的牛乳而非乳粉,且尽量选择「无添加
精制糖」、无添加胶体、无添加香料的优格、优酪乳才是高品质。此外,若添加寡糖也可
以选择,寡糖也是益生菌的食物。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4229794
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