第一次在批踢踢发文，以下内容为自己整理的影片摘要，整理完之後觉得很实用顺便分享 给大家。 先分享心得：看了这则影片我感到很震惊，原来生活中不知不觉吃下许多黄麴毒素还不自 知，看完马上跟家母说开封的米与坚果类要放冰箱，之後我们还要买一些可以抽真空的保 鲜盒来收纳冷藏这些谷物及坚果。 资料来源：https://www.youtube.com/watch?v=2WIC206za20 摘要如下： 在1987年世界卫生组织将黄麴毒素列管为一级致癌物！ 一公斤的生物吃下一毫克黄麴毒素便会对肝脏造成严重伤害，不久迈向死亡，不可不慎！ 1. 哪些食物容易产生黄麴毒素？什麽情况下会产生？ 坚果类及谷物类，例如花生、玉米、稻米、红趜。像台湾夏天高温潮湿的环境中便容易产 生。 2. 食物如何保存来预防产生黄麴毒素？ 先准备一些可以抽真空的保鲜盒。 坚果：开封後，没吃完的部分先拿去烤箱烘一下，放凉後放入保鲜盒，抽真空，放入冰箱 。之後要吃的时候再拿出来烤一下。 米：开封後，没煮的部分一样放入保鲜盒，抽真空，放入冰箱。 玉米：如果一次买的量比较多，第一天买回家里後先全部煮熟，放冰箱冷藏。 3. 如何挑选新鲜的玉米及坚果？ 玉米：别选有切过去头去尾的，要选连外皮叶子及没有去头去尾的。因为你不知道那些被 去除的部分是否已经被污染。 坚果：要选生坚果，别选有加工处理过的。因为不新鲜才拿去加工处理；要选一整罐相同 种类的坚果，别选综合坚果或果乾坚果。前者互相感染的机率高，後者因为果乾含水量较 高不宜跟坚果放在ㄧ起。 4. 哪些食物可以解黄麴毒素的毒，达到护肝效果？ 富含『谷胱甘肽』的食物，谷胱甘肽为肝脏解毒过程中的重要成分，也是肝脏解毒酵素的 成分之一。 第一名：芦笋 第二名：酪梨 第三名：秋葵 第四名：花椰菜 第五名：番茄 5. 体检可以看哪些数据来检视肝是否健康？ 抽血检验： 肝发炎指数（GOT/GPT）、 肝解毒功能（黄疸、阿摩尼亚）、 肝合成功能（白蛋白）、 A、B、C型肝炎（血清学标记）、 自体免疫性肝炎 或 腹部超音波： 肝脏纤维化、肝硬化、脂肪肝、肝脏脓疮、胆囊结石、肝脏肿瘤 以上就是我整理出的摘要，希望对大家有帮助，祝大家身体健康！ --

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