皇帝豆高纤低卡「铁、钾」多，肾病痛风别多吃 称霸豆界的皇帝，莱豆只吃仁不吃荚 古时候的皇帝，地位最高、权力最大，是一国之君，唯一的统治者。因此，不管是动物或 植物，名字有资格被冠上「皇帝」的，都不是泛泛之辈。像皇帝企鹅，就是企鹅界中体型 最大的一种；而皇帝豆，自然就是颗粒最大，体型大到足以称霸所有豆类而有此称号，其 实它的学名叫莱豆。 大家都在看的5大主题电子报，每周只要10分钟，轻松掌握最新健康趋势！立即订阅去> 莱豆原产於安地斯山脉和中美洲，19世纪才由中国引进台湾，可食用也可药用。依种子大 小可分为小莱豆与大莱豆，依生长方式则分为矮生类及蔓生类。它的豆荚呈弯月形，几乎 都超过十公分，里面的种子有球形、椭圆形、肾形，种皮颜色有白、黄、褐色或有花斑。 台湾目前栽培的品种以蔓生类大莱豆为主，又以白色种皮种为大宗，它的豆荚长度约在15 至20公分，每荚含有3至5颗豆仁，每颗大约有半个十元硬币那麽大，形状有点像蚕豆。 莱豆的环境适应力强，适合排水顺畅的沙地，很少病虫害，在原住民部落里也是很常见的 蔬菜，台南、高雄、花莲都有栽种，其中以屏东九如的面积是冠居全台，因为是蔓生型， 种植时需搭设棚架，让它攀延成长。7至8月播种，大约3个月就能采收，产期可由11月至 隔年5月，最盛产期是1至3月的冬春季，气候越热，豆子风味略差。莱豆豆荚纤维多，是 少数不吃豆荚只吃豆仁的豆类蔬菜，因此一旦豆荚青绿表面膨胀饱满，就是最鲜嫩的采食 期。 皇帝豆又称莱豆 皇帝豆(莱豆)营养价值 100公克莱豆，含8.7公克蛋白质，醣类18.3公克，热量则有108大卡，跟豆腐差不多，比 白米饭低，吃起来却更有饱足感，是身体瘦弱的人最佳的食物。它的纤维含量也很高，多 达5.1公克，但这可得连外膜一块儿吃下肚，去除外膜後的皇帝豆，纤维质含量也跟着下 降。 有人不喜欢它厚厚的表皮，只要把豆粒用滚水烫过再用冷水冲洗，就能脱去豆皮只剩豆仁 ，不过，最好还是连皮吃才能吃到更多营养。它还是高铁食物，对吃素者是很好蛋白质及 铁质来源；不过磷、钾含量高，肾脏病患食用要节制，急性发病期的痛风患者也要小心它 的普林含量。 鲜嫩豆仁可以炒食、卤肉、煮汤或加工，混在白米中炊煮，会有淡淡的芋头香气，煮熟的 豆子有绵密口感，肉质松软，质地细致，入口即化，有些人会在除夕的年夜饭上放上这道 菜。如果要保存豆仁，可以小包装密封後放入冷冻库，或是晒乾食用，不过风味都不如新 鲜的好。 https://www.edh.tw/article/20520 [新闻]「皇帝豆」不但营养惊人，它的超强蛋白质更是「胆固醇克星」，这样吃还能降 血糖。 https://healthylives.tw/article/lnyvlkmrs4f.html -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 --

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