不吃海鲜、蛋黄，胆固醇为何还是高？医师分享降血脂饮食4原则 健康2.0 2019/08/20 很多人饮食上已经不吃蛋黄、也不敢吃海产，但血中胆固醇还是过高，答案可能在於常吃 外食面类、面包吐司类、饼乾蛋糕类以及烧饼油条类等高油脂食物。 书田诊所新陈代谢科主任洪建德表示，门诊有一名54岁女士，在健检时发现血清总胆固醇 高於300 mg/dl，初诊检验低密度脂蛋白胆固醇达231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三个月 回诊再验为222mg/dl，询问她的饮食习惯发现，她饮食中已减少胆固醇食物的摄取，让胆 固醇居高不下的原因竟是她日常饮食吃太油了。 影响胆固醇三要素 影响血清胆固醇高低的因素虽为『反式脂肪酸』、『饱和脂肪酸』、『胆固醇』三大类， 但是後者力道很小。审视实证医学、实证食品科学与调理学，开始追踪患者注意烹调与加 工用油，使用的反式脂肪油脂多才是胆固醇血症上升的主因，有跟着执行减少反式脂肪酸 ，血清胆固醇降低成果都很好。 洪建德说，门诊中有半数人是胆固醇高血脂的患者。他发现多数人早餐手拿着面包，中午 叫炸鸡腿或炸排骨便当，这些人血清胆固醇有变高趋势。如果店家使用含反式脂肪酸的油 炸鸡腿与排骨，民众自然吃进大量的反式脂肪酸、饱和脂肪酸，当然血清胆固醇就高。 降低胆固醇的饮食原则 １.自己煮最理想 降低胆固醇到底该如何吃？洪建德提到，现代人喜欢吃高温油炸物的焦香味与酥脆的口感 ，但只卫教油炸物要减少胆固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找 到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。 2.选用不饱合脂肪酸含量高的油 自己开伙时，一般料理使用多元不饱和脂肪酸含量高的，例如初榨橄榄油，但仍要避免高 温烹调，因为高温会酸化的限制。 3.油炸时用猪油 一周低於一次 油炸食物可考虑用猪油来中温油炸，一周一次以下，还不至於造成饱和脂肪酸过高摄食。 早餐与点心避免反式脂肪如酥油、乳玛琳制品的摄取。 4.外食时备一杯水过滤菜的油脂 需外食的上班族，下班回到家已经七点，亲自下厨做菜机会较小。可考虑用一杯水洗掉外 食过油的问题，也可减少部分油脂的摄取。礼仪上看来虽不雅，也会改变料理的味道，但 是仍有部分效果。食物尽量避免选择油炸、勾芡类，也可减少油脂摄取量。 洪建德指出，避免高胆固醇血症可能的严重并发症，最好、最重要的方式就是平时尽量在 家烹调，外食时挑选适合的食物种类并调整食用方式，才能预防高胆固醇血症上身，这属 於第一级预防；如果等到健检发现、再去控制固胆醇已是第二级预防，甚至等到发生心肌 梗塞时才开始留意，则属於第三级预防，这些都算是比较晚期的预防方式了。 ◎ 记者／曾金月报导 https://health.tvbs.com.tw/medical/318156# -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/regimen/M.1630074197.A.C93.html ※ 编辑: sony577 (61.230.64.137 台湾), 08/27/2021 22:29:20