鹰嘴豆低脂、高营养，抗癌、控制血压、还瘦26公斤 2017-07-20 【早安健康／陈建甫编译】美国及日本近年来都吹起鹰嘴豆泥风潮，在美国的消费商机更 高达2.5亿美元。这种在中东、印度家庭都相当常见的传统食物为何会引起他国风潮，主 因就是在於鹰嘴豆的营养价值高，脂质含量低且多为ω-3不饱和脂肪酸，作为减肥食品的 功效非凡。纽约当地名人包括Lady Gaga、娜塔莉波曼以及安海瑟薇，都靠着食用鹰嘴豆 泥来维持纤细身材。 鹰嘴豆是什麽？ 鹰嘴豆就是雪莲子！对台湾人来说较为陌生的鹰嘴豆，又称「雪莲子」，虽然名称与外型 都和莲子相似，但膳食纤维、矿物质、蛋白质以及脂质含量都较莲子来得高。 鹰嘴豆价格低廉，因此更容易在超市及传统市场取得，购买时也可藉颜色与形状辨认：莲 子偏白、形状圆润，鹰嘴豆则较黄、形状如同鸟嘴。 鹰嘴豆热量跟脂肪含量低 日本NHK资讯节目《あさイチ》（晨间资讯快递）在7月3日指出，豆类食品会在各国引起 风潮的主因与其改善体质的能力有关，其中鹰嘴豆更是因为膳食纤维、大豆异黄酮都与黄 豆接近，而热量跟脂质都比黄豆来得更低，此外更含有丰富的芝麻素，因此成为了瘦身、 降血压、延年益寿的健康新兵。 鹰嘴豆泥有助控制血压、通便还瘦身 而料理研究家柳泽英子更与其丈夫公开表示，两人在持续使用鹰嘴豆、黄豆、毛豆等豆类 所做成的豆泥来取代三餐中部份的碳水化合物後，原本罹患高血压的丈夫不但血压值回归 正常，也减去了10公斤的赘肉；柳泽英子本人更是一次铲肉26公斤，困扰了她20年的便秘 问题也烟消云散。 鹰嘴豆不但防血栓 胺基酸含量更是燕麦的2倍 另一位料理研究家佐藤和歌子（佐藤わか子）则表示，鹰嘴豆中不但含有丰富的植物性蛋 白质，更完美具备了人体无法自行合成的八种胺基酸，含量甚至是燕麦的两倍。此外鹰嘴 豆中的ω-3不饱和脂肪酸更能促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏及动脉壁堆积、并降低血 小板的凝血能力从而避免血栓的形成。 每天食用29公克 有效降低35%糖尿病罹患率 此外，更有西班牙研究指出，每天只要食用29公克的鹰嘴豆、小扁豆、黄豆等各式豆类， 就能降低35%第二型糖尿病的罹病机率。这是因为食用豆类後，大豆异黄酮会在体内刺激 瘦体素分泌来降低饥饿感，而豆类中的微量元素铬、镁都能提高体内胰岛素受体的敏感度 ，让饭後血糖的上升速度减缓，十分适合中高龄慢性病患者食用。 佐藤和歌子表示，其实鹰嘴豆泥味道与马铃薯泥相当相似，民众若真的不习惯鹰嘴豆的味 道，可以暂时先以黄豆、毛豆等豆类与鹰嘴豆混合打成泥，配合胡萝卜、南瓜、芋泥等食 材调味，除了可以淋在清炒时蔬或用蔬菜条沾来吃之外，涂在三明治中作为抹酱也都相当 健康。 鹰嘴豆食谱 鹰嘴豆泥材料： 乾燥鹰嘴豆200公克（若要使用其他豆类，则以等比例取代） 盐7公克 麻酱65公克 核桃粉4公克 大蒜粉4公克 橄榄油36公克 柠檬汁26公克 鹰嘴豆泥作法： 将乾燥鹰嘴豆泡水六小时膨胀还原後，换水并用火煮30分钟至鹰嘴豆软化。 将煮软的鹰嘴豆沥乾後，与其他材料一同用食物调理机打至泥状。可视个人口味额外加点 橄榄油、核桃粉或荷兰芹来引出豆泥香气。 https://www.edh.tw/article/15662/2 -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/regimen/M.1624104215.A.BEF.html ※ sony577:转录至看板 love-vegetal 06/19 20:03 ※ 编辑: sony577 (61.230.64.178 台湾), 06/19/2021 20:23:40 ※ sony577:转录至看板 Anti-Cancer 06/20 21:16