你听过吃「鱼素」吗？研究：鱼素对心血管疾病效果比素食赞 Heho健康 2020/12/21 岁末正是聚餐的大好时机，食物是快乐的重要源泉，尤其是在这麽冷的冬天，没有什麽能 够阻挡大家对卡路里的向往嘛。不过吃进体内的卡路里是什麽来源，还是得好好挑一下的 ，不仅是为了好吃，更是为了健康。 世界卫生组织（World Health Organization）指出，心血管疾病是全球死亡的头号杀手 ，每年都造成全球约1,710万人死亡，占全球总死亡人数31%，其中740万人死於心脏病， 670万人死於中风，估计到2030年全球死亡人数，将攀升至每年2,300万人。 近期《欧洲心脏期刊》上发表的一项分析，英国生物库（UK Biobank）42万参与者的数据 显示，比起吃红肉或者禽肉，只吃鱼肉与心肌梗塞、中风、心衰竭等多种心血管疾病的发 病风险下降有关。从分析数据来看，只吃鱼肉的人群在心血管方面的获益，比不吃肉的蛋 奶素食者还要更胜一筹，这是因为素食者的整体饮食，并不完全健康。 1990年出现的「鱼素主义」成为护心饮食新选择 去年发表在《英国医学期刊》上的研究显示，纯素食和蛋奶素食，可能与更高的中风风险 有关。那应该怎麽办呢？答案是吃鱼！其实，吃鱼对心脏好这件事，早在2018年就被写进 了美国心脏协会（AHA）的科学共识。 这种只吃鱼肉、不吃红白肉的饮食方式也有一个专门名词——「鱼素（pescatarian）」 。鱼素者最早是在1990年初开始出现，是由义大利文的pecece (鱼)和Vegetarian结合， 指的是以鱼类、海鲜取代家禽类别的红白肉，通过海鲜、全谷类、坚果、豆类和蔬果膳食 取得营养。 虽然对於鱼素主义的研究并不多，但是普遍认为这样的饮食方式与心血管疾病风险下降有 关。 42万人研究指出：「鱼素主义」者心血管疾病风险下降最显着 本次分析中英国格拉斯哥大学团队的数据来源，是多达42万余名参与者的英国生物库。根 据调查问卷中报告的饮食状况，参与者被分为四组，第一组是占总数1.8%的蛋奶素食，鱼 肉禽肉红肉全都不吃，第二组只吃鱼肉不吃其它肉的占2.4%，吃鱼肉和禽肉的占1.1%，而 剩下接近95%的就是什麽都吃的吃红肉者。 四组参与者在中位时间8.5年的随访後，发生超过10万例心血管事件，6000多人因心血管 原因死亡。根据每组的心血管事件发生情况，结合基础疾病、生活方式、体重等特质，研 究团队分析，从整体心血管事件的发生风险来看，蛋奶素食、只吃鱼肉和吃鱼肉+禽肉， 对比吃红肉人群，都有风险小幅下降的趋势。 继续细分心血管疾病的话，与吃红肉者相比，只吃鱼肉的心脏病风险相对下降21%，心肌 梗塞风险相对下降30%，中风风险相对下降21%，心衰竭风险相对下降22%。而蛋奶素食或 者吃鱼肉+禽肉，就都没有这种全方位的获益了。不过由於随访时间偏短，以及心血管疾 病的诊疗进步，饮食类型对确诊心血管疾病患者的死亡率影响还不显着，可能还需要更长 时间的随访。 挑对鱼类食用，避免重金属累积 只吃鱼肉的好处是不是和ω-3脂肪酸有关，论文作者并没有给出具体说法，但是把不健康 的食物换成好吃又健康的鱼肉，就是迈向健康的第一步。 另外，吃鱼有益处，但因严重的环境污染缘故，鱼体内所含的重金属变多，像是部分大型 掠食性的鱼类较容易蓄积较多的重金属「甲基汞」等，反而会危害到胎儿和幼童神经发育 ，所以请避免吃鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、油鱼等的大型鱼类，若真的要服用大型鱼类，摄取不 宜超过一份（35克），六岁以下每月不宜超过一份（35克）。 所以当要吃鱼的时候，请选择位於食物链底层、体型小、淡水或养殖的鱼种，就能避免吃 下太多甲基汞，像是：养殖鲑鱼、黑鲈鱼、草鱼、比目鱼、鳟鱼、秋刀鱼、鲷鱼、吴郭鱼 、虱目鱼、鳗鱼、土魠鱼、黄鱼等。 参考资料：Vegetarians, fish, poultry, and meat-eaters: who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality? A prospective study from UK Biobank 文/林以璿 图/林以璿 https://times.hinet.net/mobile/news/23162102 -- <姓氏公平>有２种: 一种是像脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓〉; 一种是〈一家二姓〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.80.9 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/regimen/M.1608628926.A.FA4.html