https://www.top1health.com/Article/80/50770 就像流行时尚一样，餐饮风潮每隔一段时间也玩起「大风吹」，那麽，2017年会流行什麽饮食呢？《Fine Dining Lovers》（美食爱好者）网站预测，「藻类」将成为趋势之一。营养师表示，藻类高纤低脂又营养，不但有助减重、保持青春活力、延缓老化，近年研究更发现有防癌抗癌的效果。 引领「食」尚浪潮　2017年多吃藻类准没错！ 台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，分析人体老化的原因，大致可分为「器官退化」和「生理结构性损伤」两大类，前者与先天遗传基因有关，後者则是个人与生活环境互动所产生。一般来说，先天基因造成的老化难以逆转，但後天引起的老化，则可以透过健康饮食来克服或延缓。 如何「吃」出青春活力呢？番茄、花椰菜、洋葱、绿茶和红酒等都曾经备受推崇，而在2017年，许多欧美美食家和营养学家认为，造就日本「长寿国」美名的海带、昆布、紫菜等藻类食材，绝对是新宠儿之一。 「藻类」有何好本事？ 洪若朴营养师表示，「藻类」是一种结构非常简单的生命体，含有叶绿素，可以行光合作用，自己制造和供给营养；藻类绝大多数生长於潮间带，因此常被称为「海藻」。海藻因低热量和高纤维，以往常被当作体重控制和帮助排便的好食材。 近几年，营养医学又发现绿藻富含核酸（DNA、RNA）、藻多醣、多酚、叶酸、维生素B群、20多种人体必须、非必须胺基酸，以及铁、钙、铜、镁、锌、锰等矿物质，每吃一口就能完整补充到各种营养素，可以改善「隐性饥饿」，促进身体机能正常运作，进而达到提升活力、延缓老化的保健作用，甚至能达到调节免疫系统，预防癌症和抑制癌细胞的作用。 大家来找「藻」！绿藻、红藻、褐藻，重要保健成分各不同！ 特别的是，「藻类家族」规模庞大，大致可分为：绿藻、红藻和褐藻，成分组成略有不同，保健效果自然也有差异。 绿藻： 大型绿藻多生长在水深60公尺以内、光线充足的潮间带，包括石蓴（北海岸知名景点「老梅石槽」的绿就是石蓴滋生所形成）、礁膜、浒苔等都属於此类。 而日本人养生保健食用最久的微细绿藻又称为「小球藻」。绿藻（小球藻）的营养成分相当多，蕴含均衡完整的天然综合维他命及矿物质，其中较受瞩目的是「叶绿素」和「绿藻生长因子C.G.F.」。叶绿素和血红素的构造相似，可以促进新陈代谢、增加活力、消炎、杀菌、刺激大肠蠕动、帮助通便。绿藻生长因子有助活化细胞、增强肝肾机能、调节生理机能、延缓老化。 红藻： 包括紫菜、石花菜、龙须菜和麒麟菜等。红藻因成分中的「藻红素」可以吸收叶绿素无法吸收的青绿光，因此较绿藻生长在更深的海域，甚至可深至200公尺处。 在对人体的助益上，红藻中的藻胶成分，有抗氧化、降血脂、调节免疫系统和抗肿瘤等作用；普遍较绿藻和褐藻多的「含硫胺基酸」，例如牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸及其衍生物，则分别有助调控神经细胞、改善胆固醇，以及螫合重金属、帮助去毒的作用。 褐藻： 喜欢生长在较冷的海域，水深比绿藻深、比红藻浅。常见的褐藻海带、裙带菜和小海带等都属於「褐藻」，质地黏滑的来源便是近年备受讨论的「褐藻糖胶」，属於可溶性纤维的一种，近年研究发现其有抗病毒、调节免疫、抑制癌细胞等作用，是生医保健的超级新星。 【健康小叮咛】： 藻类的营养价值高，低卡、高纤又有完整的人体必需胺基酸，人人都能摄取，尤其是茹素者更要多吃。但患有重大疾病需控制饮食的人，则建议先经由医师或营养师的评估再食用。至於藻类会不会加重高尿酸或痛风患者的负担，洪若朴营养师表示，藻类属於中普林含量的食物，只要正常食用，不用过於担心。 --

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