导语：春季是万物复苏的季节，很多蔬菜都陆续出现在市场上。各种野菜也进入了我们的 视野，野菜因为营养丰富、味道鲜美，并具有养生健体之效，而且没有化学药物的污染， 是纯天然的绿色食物，被越来越多的人喜爱，下面我们盘点一下，春季必吃的十种野菜， 看看你家餐桌有没有？你又认识几种呢？ 桔梗：止咳嗽 桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根。它有祛 痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡和抑菌的作用。 推荐吃法：桔梗茶 桔梗10克，蜂蜜适量。将桔梗择净，放入茶杯中，纳入蜂蜜，中人沸水适量。浸泡5～10 分锺後饮服，每日1剂。此茶可化痰利咽，适用於慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。 鱼腥草：抗病毒 鱼腥草，又名折耳根。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、现代 药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 推荐吃法：鱼腥草雪梨水 先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或冰糖，煮至梨软 烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。 观音菜：补肾 观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜、石 韭菜等。观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽，纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合 一。以嫩叶、成长叶、花芯供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作 饺子、面包的馅料。 推荐吃法：观音菜蛋花汤 做法:观音菜择洗干净,入沸水锅中氽一水捞出,再放入凉开水中过凉,然後捞出挤干水分, 切成细末;鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液。净锅上火,入化猪油烧热,下入葱花炝香後,掺入鲜 汤,烧沸後调入精盐、胡椒粉、味精,下入观音菜末,接着用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,边淋 边搅,烧沸後,起锅装入汤盆内,淋入香油,即成。 荠菜：百岁菜 荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含 钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。 推荐吃法：百岁羹 旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤 羹又名“百岁羹”。鲁迅先生也爱吃这种汤羹，实因其牙齿不好，然喝汤一直是他的最爱 。 人参菜：补中益气 又称“东洋菜”，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。人 参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等 症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效 推荐吃法：人参菜根炖排骨 肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。 营养保健作用：具清热解毒功效 ，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。 地瓜叶：防治夜盲症 地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收。亚洲蔬菜研 究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇後”。近年在欧美、日本、香港 等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保 健功能。 推荐吃法：红薯叶紫菜番茄汤 将姜末炒出香味，放番茄炒出汁，加入适量开水，放入紫菜和红薯叶，加入食盐，出锅时 加入味精和麻油即成。具有生津润燥，健脾宽肠，非常适合夏日食用。 雷公笋：提高人体免疫力 雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形 成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。遍布琼南山区 的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗 细、筷子般长短。 推荐吃法：雷公笋汤 将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼，是下酒饭的上等名菜。酸雷公笋汤又是清热解毒良 药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制，作家常小吃 ，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻，是具有吊罗山区特色的“绿色食品” 。 苦苣菜：解毒止咳 苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者 慎食，尤其慎生食。 推荐吃法：代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。 车前草：痛风良药 车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛 风的效果。 推荐吃法：车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。 马齿苋：糖尿病 治糖尿病。含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保 持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇 和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。 推荐吃法：凉拌马齿苋 当我们采集到新鲜的马齿苋後，洗干净，用烧开的水过一遍。捞起来加入油盐葱等作料搅 拌一下就好。做法简单，味道鲜美，小编极力推荐哦。 // 不仅有食材功效还有附上食谱，好文章给大家参考！ http://toments.com/60500/ --

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