老年人营养如何搭配？这样做才是科学的 http://myhealth911.com/20170415_501099.html 文章导读对於广大老年人群来说，每天的营养搭配非常重要，科学的营养搭配不仅能够让 老年人吃起来开心，对身体健康也很有利，能够预防多种疾病的发生，那麽具体该如何搭 配营养呢？ 一、蔬果每天5种，每种80克 除了新鲜的蔬菜水果外，超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等，都可算在这个范畴。 益处：蔬菜水果中富含维生素，矿物质和纤维。越来越多的证据显示，每天摄入400克蔬 菜水果可以降低冠心病和某些癌症的发病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就营养 素来说，香蕉富含钾，葡萄干、花椰菜等富含铁，绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸，菠 菜等富含镁。 吃法：对於老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃到5种不同的 蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭应当有一到两种蔬菜，而水果则该 放在两餐之间吃而不是饭後，这样有助於保持血糖的稳定。 在水果品种的选择上，最好是富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可以帮 助老人更好地吸收铁，避免发生贫血。 二、土豆米饭换着吃 我们把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食。 益处：人体的能量和主要的营养物质来源於淀粉类食物，此外，这类食物中还富含纤维、 钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高 些，它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其要推荐的是，土豆中维生素C、 钾、磷含量都非常丰富，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助於老 人获得均衡的营养。 吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如 ：馒头、花卷等；中午可以来点米饭和面条；到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的 选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。 三、吃了豆制品就要减少吃肉 粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。 益处：肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素，肉也是核黄素的主要来源；鱼类对防治 心脏疾病有明显效果，还富含维生素A、D和铁；豆类可以提供蛋白质、纤维、铁和锌；蛋 类可以提供蛋白质、维生素A和D，还有核黄素。 吃法：老人应该保证每顿正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿 或肉末面条。也许有些老人要问，我的血脂有点高，也要保证三餐吃肉或其替代品吗？是 的，血脂高的人确实要限制脂肪摄入，但如果一点“油星”都没有，反而会使病情恶化─ ─身体会本能地“抓住”食物中的每一点脂肪──很多吃素的人会得脂肪肝就是这个道理 。 --

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