文章来源:http://myhealth911.com/20170321_335643.html 我们都知道蔬菜里面含有丰富的维生素和微量元素等等， 将蔬菜洗乾净直接生吃可以有效获得这些营养， 而且蔬菜里的植物纤维、植物胶等物质还能促进肠道蠕动，预防便秘。 生吃蔬菜的好处多多，大家在生活中不妨多生吃西红柿、黄瓜等食物。 那麽，生吃蔬菜对人体有哪些好处？ 1.生吃蔬菜能抗癌 许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素， 进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生吃的前提下才能实现。 抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力， 启用巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂， 具体生吃方法就是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。 2.生吃蔬菜对口腔保健有好处 生吃蔬菜有助於口腔及牙齿的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌， 帮助食物消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。 3.对多种疾病有辅助治疗作用 大量实践证明，“生吃疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、 眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1—2个，有辅助疗效； 咽喉肿痛者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。 此外，萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜，可优先选用。 既然蔬菜生吃有这麽多好处，那麽哪些蔬菜可以生吃呢？ 以下几种蔬菜生吃更有利於养分的吸收，大家不妨试试。 (1)黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富， 生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。 但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。 用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整， 以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃， 不要做好後长时间放置，这样也会促使维生素损失。 (2)西红柿 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及面板晒後修复有好处。 凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食慾。 肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。 (3)柿子椒或尖椒 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。 维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。 夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了， 感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。 (4)白萝卜 冬吃萝卜，所以，冬天的时候，建议你坚持生吃白萝卜， 因为其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。 (5)大白菜 大白菜的芯，也是可以用来生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。 把大白菜外面的叶取了後，里面的叶，可以生吃，达到排除身体余毒的作用。 (6)紫包菜 紫包菜也可以生吃，而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜， 其效果相当好，也可以起到清口的作用的。 提醒：生吃蔬菜一定要注意卫生和安全，浸泡、清洗乾净，不能有农药和化肥的残留。 ------------------------------------------------------------------------------ 原来有蔬菜是可以抗癌的，而且上面有些食物都是平常可以取得的到的。 --

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