根据美国国家卫生研究院老年研究所（National Institute on Aging, NIA）报告，老年 人如果每周有 1-2 天只摄取 500 大卡，能促进脑部分泌一种化学分子，这种分子会刺激 神经生长，有助对抗阿兹海默症和帕金森氏症等脑部退化疾病。 研究团队发现，当人体挨饿时，脑部有 2 种化学通讯分子会变多，而这些化学分子会刺 激脑部神经，使其开始大量增生。「就像运动会对肌肉造成压力一样，挨饿时脑部也会承 受一股轻微的压力，而这股压力整体来说对脑部有利。」这是老年研究所神经科学研究室 负责人 Mark Mattson 教授在美国科学促进学会（American Association for the Advancement of Science, AAAS）会议上提出的论点。 节食延迟脑部疾病发生 其实，先前曾有一些研究支持节食换取健康的论点，有研究发现适当的节食会使老鼠寿命 增加 40%，类似作用也发生在人类身上。不过这次研究更推进了一步，他们发现节食延长 寿命的原因，在於延迟疾病发生的时间，例如中风。 那这段缩食的时间中，该怎麽吃才好？Mattson 表示，每天摄取 500 大卡已足够，大约 是几份蔬菜加上茶，他说：「完全不吃并不是最好的方法，而应该断断续续地禁食，意思 就是在短时间内几乎不吃任何东西，其他的时间不特别规范自己。」这样一来，Mattson 强调，找到最好的禁食「时间点」在整个疗程中变得非常重要。 饥饿＝危机 脑部潜能受激发 研究团队也提出演化方面的观点：「当粮食变得稀少时，人类的老祖宗必须绞尽脑汁设法 找到食物才能存活，他们必须努力思索哪里可能有食物，同时用尽一切方法保护自己不被 其他野兽吃掉。」 不过，如果家中有罹患慢性病或重病的老人家，还是务必至医院进行营养谘询，了解怎麽 吃才是最好。毕竟每个人的身体状况与病况不尽相同，在充分掌握资讯之前，千万别冒然 采取行动。 --

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