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标题[新闻] 晒到眼睛花 蕃茄镶饭抗氧护眼
时间Tue Apr 2 03:02:40 2013
华人健康网 记者骆慧雯/台北报导】 2013年4月1日 17:45
阳光刺眼,许多人记得为肌肤涂抹防晒产品,却忘了替「灵魂之窗」做好保护,眼睛暴露
於紫外线或辐射的威胁之中,产生自由基,长期下来容易使眼球细胞产生氧化,出现视力
衰退的症状,严重时甚至引发黄斑部病变。若要预防视力老化,除了做好防晒措施、让眼
睛充分休息,平时也多摄取蕃茄、洋葱等具有抗氧化能力的食物,消除自由基,达到护眼
的效果。
大千综合医院营养室营养师黄佩茹表示,保护眼睛的营养素有维生素C、E、类胡萝卜素、
Omaga-3 脂肪酸及锌等,具有抗氧化能力,帮助消除自由基,同时补充眼睛所需的营养素
,平时从各类食物中均衡摄取,可以保持眼睛健康,延缓老化和视力衰退。
抗氧化食物种类中,不能不提到的「超强战将」是茄红素(Lycopene),有研究分析发现
,茄红素的抗氧化能力是β胡萝卜素和维生素E的好几倍,几乎居所有类胡萝卜素(包括
胡萝卜素和叶黄素)之冠。
常见含有茄红素的蔬果,包括蕃茄、葡萄柚、木瓜、西瓜、红辣椒、李子、茄子等红橙色
蔬果。
【护眼食谱示范:蕃茄镶饭】
材料:牛蕃茄1颗、饭1/3碗、洋葱15克、胡萝卜50克、瘦绞肉35克、菠菜50克、蕃茄酱30
克、九层塔少许、油15克。
作法:
将牛蕃茄在头部1/4处切开,挖出蕃茄的内部浆液备用;将洋葱、胡萝卜、菠菜切小丁、
九层塔切碎备用。
热油锅爆香洋葱後,加入瘦绞肉及饭翻炒,再加入洋葱、胡萝卜、菠菜、九层塔、蕃茄酱
及蕃茄内部浆液稍煮。
将炒好的饭填入牛蕃茄中,放入烤箱,烤约10分钟即可。
营养小叮咛:牛蕃茄含有丰富的茄红素,洋葱含有良好的抗氧化物,胡萝卜含有丰富类胡
萝卜素,瘦绞肉是良好的蛋白质来源,菠菜含有丰富的叶黄素及类胡萝卜素,利用少许的
油脂快炒,更可以将类胡萝卜素释放出来,吸收率更佳。
资料来源:
http://www.top1health.com/Article/80/12372
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3F:推 eronjay:叶黄素真的对眼睛的保养和预防老化有很大 114.42.16.253 04/27 00:48
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6F:→ eronjay:NOW健而婷的,很有效果又方便! 114.42.16.253 04/27 00:50