你知道吗？你1天吃进30种食品添加物 【联合晚报╱记者黄玉芳/台北报导】 2011.05.28 04:40 pm 黑心起云剂污染食品令人惊觉，标榜天然口味，其实常来自人工合成。学者表示，外食族 一天可能吃下30种的食品添加物。趁塑化剂污染风波，国内也应该检讨，是否要大量依赖 纯粹增加卖相、色泽的起云剂、色素、香料等添加物。 喝了那麽久的运动饮料，很多人从来不知道，其中添加了「起云剂」，才让饮料看起来「 雾雾的」。弘光科技大学食品科技系教授陈玉舜表示，类似像起云剂这类食品添加物，其 实只是为了增加消费者的购买欲，「不加也不会怎样」，担心不均匀，使用前摇一摇就能 避免沈淀。 随便一种市售的包装饼乾，标示就有六种添加物。陈玉舜说，外食族一天吃下30种以上的 食品添加物，绝对不夸张。 他举例，民众自己在家DIY的优格看起来稀稀的，不像市售产品很浓稠。因为这类优格、 酵素饮料里常添加果胶，才会看起来「糕糕的」(台语:稠稠的)。另外，制作火腿、肉松 时，常会添加大豆、小麦等植物性蛋白，做为增量剂，民众吃到的肉松，其实肉的比重可 能不到60%，业者才能压低制作成本。 清大化学系教授凌永健也说，防腐剂等添加物有些是食品加工过程必要，但从这次黑心起 云剂事件，应该检讨是否过度依赖食品添加物。像是化学合成的色素、香料，比天然香料 、色素成本低，「以假乱真」可以欺骗消费者的眼睛，却可能危害健康。因此颜色过於均 匀、漂亮的软糖、果乾、蜜饯，他绝对不吃。 陈玉舜则绝对不买散装蜜饯、梅干菜、豆腐乳、萝卜乾、笋乾等腌渍物，担心店家制作过 程反覆加入防腐剂，这样一来，「今年卖不完，明年继续卖」。 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/6364939.shtml -- 不管我们喜不喜欢，几乎没有一刻我们的生活不是获益於他人的行动。 －－达赖喇嘛 --

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