中秋健康餐 少用烤肉酱 联合 更新日期:2007/09/11 07:10 记者:记者林宜静／台北报导 今年中秋节来点不一样的，台北市立联合医院忠孝院区营养科设计出800大卡中秋健康餐 ，烤肉腌料以新疆孜然 (小茴香)、迷迭香取代含高钠的烤肉酱，餐後甜点「冰炫地瓜」 ，口感绵密有如冰淇淋，都是健康的新鲜口味。 忠孝院区营养科主任洪若朴表示，中秋佳节赏月之余，最期待的就是烤肉大餐，在融洽气 氛下，稍不注意就会吃过量，事先有些巧思搭配，让家人享受中秋烤肉又能兼顾健康。 她指出，一般烤肉都以肉类为主，忽略了主食、蔬果类摄取。可以在烤肉稍作变化，例如 在肉串上多搭配彩色甜椒、洋葱、杏鲍菇、小番茄等鲜蔬，不但颜色漂亮，还可增加蔬菜 、纤维摄取，减少肉类摄取，但一样有饱足感；或是将金针菇、丝瓜、蛤蛎放入自制的铝 箔槽，也可以烤出别具风味的蛤蛎丝瓜，让中秋烤肉活动更具多样变化。 营养师表示，市售烤肉酱钠含量较高，腌肉时可改用迷迭香、百里香、胡椒、葱、蒜头、 洋葱来调味，减少咸味，丰富味蕾的感受。 洪若朴建议，很多人烤肉时喜欢搭配可乐，但热量太高，建议改喝自然又健康的白开水（ 矿泉水），或以无糖的茶饮取代。 中秋当令的水果柚子，维生素C含量比一般水果高，薄薄的2至3片就有60大卡热量，过量 摄食会导致消化不良。洪若朴推荐自创的「冰炫地瓜」，地瓜蒸熟後放冷，放入冰箱冷冻 库，有如地瓜口味的冰淇淋。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070910/2/kayq.html --

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