康健杂志 更新日期:2007-07-04 记者:谢晓云 走，喝一杯咖啡！」」 对都会生活的现代人来说，这句话已是贴近又熟悉的社交问候语，不论18岁还是80岁，随 手一杯咖啡成为现代人时髦的生活面貌。 迷思1义式浓缩咖啡（Espresso）的咖啡因比较高？ 义式浓缩咖啡的风味醇厚，因此容易让人误以为它的咖啡因含量很高，但事实上未必如此 。 一般来说，浅烘焙的咖啡豆，及长时间萃取的咖啡，都会使咖啡因的含量比较高。因此， 利用「滤滴方法」煮咖啡，萃取时间比较长，咖啡因反而比用高压短时间萃取的义式咖啡 来得高。 若拿星巴克咖啡所列出各种咖啡饮料的咖啡因标示来看，加了一份义式浓缩咖啡的卡布奇 诺，约有75毫克咖啡因，而同样中杯的美式咖啡则有150毫克咖啡因，相当於义式咖啡的 一倍，至於咖啡因含量最高的则是以滤滴方法煮成的每日精选咖啡，一中杯就有大约240 毫克咖啡因。 迷思2喝咖啡会心悸的人，就完全不能碰咖啡 先确定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃肠道疾病等问题，须接受医生指示再看能 不能喝咖啡。 经营咖啡店多年的黄世丕说，如果身体健康的人喝了咖啡却心悸，可能是喝到咖啡因含量 太高的劣质咖啡豆煮成的咖啡，「建议换咖啡豆再试试看，或不要喝滤滴方法煮成的咖啡 。」 迷思3喝黑咖啡比较伤胃？ 虽然咖啡达人大多认为喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美，因此不建议加糖或加奶来掩盖咖啡原 有的风味，不过有些人却认为喝黑咖啡容易伤胃。 国泰医院胃肠科主治医师洪志圣澄清说，有人喝了咖啡觉得胃肠不舒服，主要是受咖啡因 影响，像是咖啡因刺激了食道下端的扩约肌，使它比较松弛，进而引起「胃食道逆流」， 或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不适。 「罪魁祸首是咖啡因，所以和有没有加牛奶无关，而有些人喝了牛奶反而不适症状更严重 ，」洪志圣说。 因此，患消化道疾病的人，例如胃溃疡、十二指肠溃疡，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸 的人，还是避开咖啡吧！ 迷思4喝咖啡会导致骨质疏松？ 咖啡因一直被认为是引起骨质疏松症的危险因子之一。曾有报告指出，咖啡因会增加尿液 中钙质排出。不过从流行病学资料来看，发现20～50岁的年轻女性适量摄取咖啡因（大约 每天摄取咖啡因400毫克以内）和骨质流失及骨折并无相关。但是比较年长（50岁以上） 、停经後的女性则需要更小心饮用咖啡，半数以上研究显示，咖啡因摄取量和50岁以上女 性的骨质密度有关系。 女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨质疏松症？由比较近期的一个3170人参与，平均年龄 50～84岁女性的研究指出，如果每天饮用超过两单位的咖啡因饮料（一单位等於一杯咖啡 或两杯茶），臀部骨折的危险性增加69％。因此建议50岁以上女性最好减少咖啡因摄取， 若真想喝咖啡，一天不宜超过2杯。 http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/070704/46/gttp.html?type=new&pg=1 --

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