ETtoday 更新日期:2007/06/12 12:43 记者:记者蒋文宜／台北报导 痛风患者该怎麽吃含蛋白质食物，营养师说，其实高普林食物并非一口都不能吃， 要看吃的频率、摄取的量而定，一天里从食物中摄取的高蛋白最好不超过5两， 更强调高汤、冒芽的豆类如黄豆芽、碗豆苗，以及海带及香菇都应避免摄取过多。 根据卫生署去年底新修正的「低普林饮食」原则，将鸡腿、鸡胸肉与章鱼改列高 普林食物；而豆腐、豆浆等豆制品类则列为中普林食物，以往痛风患者常常因为 害怕尿酸过高，不敢吃肉类、豆类等高蛋白制品，不过，营养师指出，并非一口 都不能吃，而应以摄取量来定。 台大医院营养师翁慧玲曾遇过痛风病患前来询问，自己依照普林食物建议表照做， 一口高普林食物也没吃，但是尿酸指数却降不下来，翁慧玲说，如果中低普林的 量没有限制而摄取超量，尿酸当然降不下来，此外，喝酒、少喝水或体重过重， 也都是导致痛风发作的因素。 翁慧玲表示，一般所称肉类不单仅只鸡猪鱼等肉，还包括蛋、豆类，营养师建议， 急性痛风患者不适合食用高普林食物，但可适量摄取中低普林食物，如一餐约摄 取2两的高蛋白食物，如1只中等大小鸡腿、排骨肉，或者8格豆腐(1格20公克)， 每天摄取的高蛋白食物应控制在5两之内。 根据卫生署修正低普林饮食原则中提到，豆制品的普林含量也有分别，如传统的 板豆腐、大豆、红豆、味噌皆属於中普林食物，但加工过程愈繁琐，则普林量也 会降低，如豆浆、芙蓉豆腐、嫩豆腐即属於低普林食物。 翁慧玲提醒，痛风患者除适量摄取高蛋白食物，平日也应多喝水、忌饮酒，但避免 剧烈运动，以免肌肉代谢过度产生尿酸，建议适度运动即可，藉由流流汗、排尿的 代谢，尿酸指数应该就可以获得较稳定的控制。 --

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