《健康饮食》四无一高 乐活轻食 健康养生 时报资讯 更新日期:2007/06/09 09:39 记者:【张翠芬／专题报导】 台安医院营养师团队最近推出无油健康轻食，以最自然、简单食材烹调出美味料理，不仅 便宜好吃，还可降低心血管疾病的发生机率。 柴米油盐酱醋茶等民生用品都悄悄涨价了，如何张罗每天的三餐？台安医院营养师团队推 出无精制油、没有大火炒炸的「乐活轻食」，用便宜又简单的食材，就能做出美味的佳肴 ！ 台安医院营养课主任刘启琴表示，最近牛奶、沙拉油都喊涨，不如趁这个时候改变一下饮 食习惯，采用「无肉、无蛋、无奶、高纤、零胆固醇」的天然素材，并以「无精制油、无 精制糖、无蛋、无动物奶及高纤维」四无一高的饮食原则，为全家烹调健康美味又便宜的 料理。新起点健康轻食食谱完全不含反式脂肪酸，还可大大降低因饮食所造成的肥胖、心 血管疾病的发生机率。 刘主任强调，健康饮食主张包括五大特色： 1.选用五谷根茎类的食物，以替代精制的白米、白面。 2.选用天然、未经加工来源的油脂，以替代精制提炼油。 3.选用天然的果乾作甜味剂，以替代精制糖。 4.选用天然温和香料替代辛辣刺激的调味品。 5.选用新鲜、天然食物替代加工食品。 刘主任表示，只要善用五榖、水果、蔬菜、豆类、坚果及种子类搭配天然温和香料，依最 自然、最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。 ★别再吃反式脂肪酸 刘启琴主任表示，市面上一般烘焙或加工食品多使用动物性奶油、棕榈油、「氢化」的植 物油，来增加食物的酥脆、滑嫩感，但在油脂的「氢化过程」或油炸後，就会形成危害人 体的反式脂肪酸。反式脂肪酸可以归类为饱和脂肪酸，它在体内不易分解，且不易被细胞 利用，会堆积在血管内，并加速低密度脂蛋白（俗称「坏」的胆固醇）的氧化，提高心血 管疾病发生的机率。 建议民众选购食品时应详阅标示，凡包装上的油脂成分标示有「氢化」、「半氢化」、「 硬化」、「精制植物油」、「转化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字样者， 表示这项食品使用了经过「氢化处理」的油脂，应减少选购或避免大量摄食。 ★反式脂肪酸含量高的食物黑名单 油炸类：甜甜圈、炸鸡、盐酥鸡、薯条、油条等。 油脂类：人造奶油（乳玛琳）、烤酥油、白油、奶精、沙拉酱等。 糕饼类：面包、蛋糕、派、蛋黄酥、烧饼、糕饼等。 加工类：饼乾、洋芋片、速食面、爆米花、巧克力糖等。 （资料来源：美国农业部） http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070609/57/fkii.html --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.14.183