民众送检花生 86%有黄麴毒素 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070501/2/dn96.html 花生是国人偏爱的零嘴，但台北市卫生局检验发现，花生粉遭黄麴毒素污染情况 严重。民众送检花生制品，有高达百分之八十六检出黄麴毒素，三成六超过法规 标准；由於消费者无法目视判断，隐藏看不见的毒素危机。 卫生局检验室主任许明伦表示，检验室统计自去年至今年三月受理民众送验的七 十件花生制品中，十四件花生粉有十二件检出黄麴毒素，五件超过法规标准十五 ＰＰＢ，验出的黄麴毒素值在卅五点六至八十一点二ＰＰＢ之间，不合格率达百 分之卅六。 他提醒，很多人喜欢一边剥花生壳、一边吃花生仁，但花生壳也残留有黄麴毒素 ，边剥边吃，可能病从口入，把花生壳表面附带的细菌毒物吃进肚子，增加黄麴 毒素的摄取量；正确方法应该先剥壳，洗完手後再吃。 许明伦指出，花生有好几个等级，比较好的花生直接卖花生仁，差一点磨成花生 粉，再差一点做成米浆添加物；制成花生粉後，民众完全无法用目视辨识品质， 如果业者以大桶贮存，温度保存不当，很容易孳生黄麴毒素。 卫生局提醒民众，花生等榖类食品，在贮存、运输或贩售过程中稍微疏忽就可能 产生黄麴毒素，尤其是在炎热潮湿的夏季，大桶散装的产品容易变质，民众购买 时尽可能选购新鲜、包装严格的产品；包装若有破损或食品光泽异常，都可能变 质；乾果、谷类、豆类、种子类食品，应以乾燥的密封罐贮存；食物尽可能贮存 在低温、乾燥处，食物发霉，应立即丢弃。 黄麴毒素 一级致癌物 黄麴毒素主要有B1、B2、G1、G2四类，具有很强毒性和致癌物，其中以B1毒性最 强，而且ＷＨＯ所属国际癌症研究中心也已确认黄麴毒素为一级致癌物。慢性中 毒症状有呕吐、发烧及肝脏受损，如大量食用，可能引起肝毒性发炎、肝出血及 肝细胞坏死；长期低剂量食用，则易导致肝细胞突变，造成肝癌。 ■ 如何送验花生制品 民众须检附国民身分证影本，供应商或花生制造业者须附工厂登记证或营利事业 登记证影本，附廿五元回邮挂号信封，注明收件者姓名、电话、地址等。每件检 体检验费用三千元，样品至少需三百公克。 洽询电话：（○二）二八二八○一○二分机二一○九、二二二三，地址：台北市 石牌路二段一一一号。 -- 妙音观世音，梵音海潮音，胜彼世间音， 是故须常念，念念勿生疑。观世音净圣， 於苦恼死厄，能为做依怙，具一切功德， 慈眼视众生。福聚海无量，是故应顶礼。 --

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