中国时报记者李金莲 　(20070429) 健康长寿是人永恒的追求，尽管如愿者少，但追求者却永不停蹄。 日裔美籍医师新谷弘实的《不生病的生活》（如何），在日本创下 百万册销售量，最近中文版上市，一个多月就卖了10万余本。另一 本《吃错了，当然会生病》（新自然主义）不遑多让，3个月卖了5 万本，足证现代人对建康的渴望。 不独上述二书，近年来，多本教人追求健康的书销售都十分惊人， 例如较早的《无毒一身轻》（世茂）、去年出版的《人体使用手册》 （达观），不仅在台畅销，也在对岸大陆缔造佳积。这类书籍也造就 了许多书市明星，譬如具有医师身分的孙安迪、姜淑惠、许达夫；具 营养师背景的赵思姿；身为病患家属的陈月卿；民间食疗推广者欧阳 英；以及自创饮食养生法的林光常、陈坚真等人。 归纳起来，健康书要畅销有几个因素，拥有医师、营养师背景，最能 得到读者的信赖，例如台大医院医师孙安迪已有二十余本着作，姜淑 惠医师的着作也常有10万本以上的销售量。最近畅销的《不生病的生 活》和《吃错了，当然会生病》，作者也都在美国医界拥有傲人的学 经历。另外，以自身罹病痊癒的见证式现身说法，也颇能得到读者认 同。而最玲琅满目、也最争议的莫过各种DIY饮食方法，譬如某某 「排毒法」等。 这一波健康书讲的都是「你吃了甚麽就是甚麽」的道理，鼓励人多吃 蔬果，让食物成为良药，在人体里产生所谓的自癒力，达到健康甚至 病癒的效果，诉求的疾病则是以癌症为首的各种慢性疾病。其中有些 书甚至以激烈的语调对传统西医大加批判，对在西医体制下无法解决 癌症、痛风、心脏病、糖尿病等慢性病的读者而言，这些各式各样的 饮食主张，一方面带来了无限生机，另一方面恐怕也不免产生各种误 用。 以蔬果为主的饮食主张既是东西方「药食同源」的古老医理，也是西 方医学发展的新潮流，在台安医院担任过12年营养师的赵思姿，在其 《能量食物》（如何）一书中就指出，大约1980年後，陆续出现许多 研究，证明蔬菜水果里含有各种植物化学元素，具有防治疾病的功效 ，营养学也从过去讲求维生素、蛋白质等营养素，转为强调类胡萝卜 素、茄红素等植物化学元素。《不生病的生活》里作者也写到，1977 年美国参议院提出「麦高文报告」，开始鼓吹蔬果为主的饮食方 式， 来解决美国人日益严重的肥胖问题。《吃错了，当然会生病》作者陈 俊旭则是在美国正式接受「自然医学」训练的医师，自然医学讲的也 是饮食预防甚於药物治疗的道理。1991年美国推行一日五蔬果，确实 达到降低癌症发生率的功能，随之台湾也开始推行，加上各种慢性病 盘据国人十大死亡疾病榜单，民间也开始兴起生机饮食、素食等风尚 ，让从饮食调整做起的预防医学，渐渐成为国人愿意相信的保健观念 。 然而，健康常识虽是人人所必需，但各家说法不一，常令人无以适从 。譬如有些书激烈主张生食、禁食奶蛋肉类，或必须遵从严格的饮食 方法，屡见病患因此营养不良、贫血或胃肠损伤的例子。另外，有些 书只讲方法、原则，缺少学理根据，口耳相传，不免产生道听涂说。 还有些书运用病癒者做见证，夸大了效果，简化了过程，也失之於主 观。此外，医学知识明显错误者也不乏见，《无毒一身轻》畅销後， 就曾引发医界举证其书中的错误。而更具争议的，乃是书籍背後的庞 大商机，有些作者因书而红，兼推销起健康食品，甚或堂而皇之在书 中为产品宣传，还传出收取厂商顾问费、病患上门求诊与书中印象产 生落差等传说，因而引发不良观感。 这一波蔬果养生观隐含着对美式饮食文化的反扑，启发人回归古老素 朴的生活智慧；但书海漫漫，尤其读者购买这类书籍，常已是健康亮 起红灯时，很容易轻率相信一本书或一种方法。营养师赵思姿提醒， 「专家做专家该做的事」，读者在挑选书籍时也应留意作者的专业背 景，尤其是见证式的书写毕竟不等於医疗，别人的成功个案绝不能照 单全收。新自然主义公司总编辑蔡幼华则说，每个人的身体都不一样 ，每本书也很难说清楚任何一种主张，因此，「身体的感觉最正确」 ，读者若要照着书中的方法力行，应多观察自己身体的反应，「倾听 自己身体的声音」，以证明书中说法是否正确、或是否适合自己。 --

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