更新日期:2007/04/10 12:50 记者:记者邱琼平／台北报导 家庭主妇做菜时不能缺少酱油，但随着健康意识抬头，对酱油的选择也愈来愈挑剔！ 消基会针对市售29件酱油样品进行检测发现，有14件含防腐剂，占4成8，尽管含量都 符合国家标准，不过有4件样品没有标示防腐剂名称，该会要求业者应该要立即改善。 市售酱油商品种类繁多，消费者该如何选购酱油制品？消基会董事长程仁宏表示，这 次检测的对象包含市售的酱油和酱油膏，在台北地区大卖场、量贩店、超级市场及杂 货店等地进行采样，共购得29件，包含13件一般酱油、10件酱油膏、4件薄盐酱油、 2件淡色酱油。 程仁宏提到，检测结果发现，有9件样品总氮含量少於CNS规定，比例占3成1。他说， 总氮含量的高低，反映出酱油的内容物品质差异，酱油中总氮含量低，表示蛋白质含量 较低，因此检测酱油中总氮含量可作为品质指标之一。 其中龟甲万纯酿造甘醇酱油、最划算特级酱油及家乐福特级酱油、No.1陈年酱油，分 别未符合一般酱油甲级及最低丙级规定；万家香油膏、状元正壶底油膏、黑龙黑豆荫 油未符合酱油膏甲级品规定；金兰油膏未符合酱油膏乙级品规定；高庆泉纯酿造古早 味薄盐壶底油膏未符合薄盐酱油规定，但符合酱油膏乙级品规定。 程仁宏表示，29件样品中，有14件含防腐剂，占48%，含量皆符合规定，不过4件样品 并没有标示所含有的防腐剂名称，分别是家乐福珍酿酱油、家乐福特级酱油、No.1陈 年酱油及家乐福甘醇酱油膏，业者应该要立即改善。 另这次检测也发现，含防腐剂的样品以含有苯甲酸和对羟基苯甲酸丁酯为主，程仁宏 说，如果食用太多含苯甲酸的产品，会出现流口水、心跳加快、肚子痛、腹泻等症状， 长期食用可能造成食慾变差、成长迟缓；至於对羟基苯甲酸丁酯则因为是酸性，儿童 和胃酸过多的消费者不宜。 程仁宏进一步表示，消费者在选择酱油时，可以选择没有含防腐剂的薄盐酱油，或是 较为甘醇、香甜的传统酿造酱油，可以先将酱油拿起来摇一摇，如上面的泡沫较细致、 绵密，代表品质较好，如果颗粒较大，则不要购买。 --

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