【台湾新生报／记者高碧莲】 2007.03.24 08:42 am 春季食疗养生首重清爽健康，营养师表示，银发族必须要掌握食物营养金字塔的概念，也 就是食材多元化、蔬果及五谷杂粮不可少的原则，再配合烹调菜肴时油、盐、糖适量的习 惯外，蔬果和药膳入菜更可增添食物的香甜风味。 市立联合医院营养部膳食治疗组林宜芬表示，除了减油、减热量、多纤维外，不妨试试使 用一些养生的药膳入菜，不仅可以增加食物的天然美味，同时可以减少调味料的使用量。 联合医院中医院区的许云卿营养师表示，乾果类零食一般属燥热性食物，酒为湿热之品， 皆属易阻碍人体正常的水分代谢，过量进食不仅热量较高，而且容易出现口乾舌燥、便秘 、流鼻血、痔疮、体重增加的现象。若摄取含脂肪及蛋白质含量较高的零食，可多喝山楂 茶、陈皮茶、绿茶、乌龙茶等；摄取含醣类较高的零食，可多喝麦芽、神麴茶。 营养师表示，根据减少胆固醇、增钙、增纤维素的原则，建议银发族们每日热量摄取女性 约一千五百卡，男性约一千八百卡。建议每日食物摄取一│二杯低脂奶、五榖根茎类二│ 三碗、蛋豆鱼肉类四份、蔬果类三碟、水果类二个、油脂类二│三匙。 营养师叮咛银发族下列事项1.三餐营养要均衡，早餐尤其最重要。2.每餐只吃八分饱（不 暴饮暴食、不偏食）。3.多吃良质蛋白质如牛奶、豆浆、豆腐、鱼、鸡、肉。4.多吃蔬菜 、水果、可获得维生素、矿物质、纤维素。5.避免摄取盐份太高的食物如盐渍、腊味、罐 头食品。6.少吃动物脂肪及胆固醇食物如：肥肉、蹄膀、五花肉、鸡皮、猪皮、内脏、鱼 卵等。7.烹调以柔软清淡为宜，食物少用油煎、油炸、多用蒸、炖、烤、煮、烫，并建议 采用植物油。8.多喝开水，避免抽烟、喝酒。9.尽量与家人一起用餐。10.保持身心愉快 ，适当运动。 另外，若食慾不振，胃口差，为了补充热量，可选择市售即食食品，但这只是暂时权宜之 策，最好还是采新鲜食物制作，回归正常均衡饮食。一般的市售即食食品蛋白质含量较低 ，而钠含量较高，不宜摄取太频繁。总而言之，老年期养生保健的秘诀在於，追求长寿与 幸福，注重营养的摄取，维持身心的健康。 【更多精采内容，详见新生报之《养生文化报》】 --

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