作者ya168449 (认真学习每一天)
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标题[食物] 蘑菇─抗癌抑菌,食疗之宝!,也有人看过吗?
时间Mon Mar 19 02:02:08 2007
蘑菇─抗癌抑菌,食疗之宝!
蘑菇为担子菌纲伞菌科洋蕈、原野蘑菇、杂蘑、松蘑、白蘑、姬松茸等多种蘑菇子实体的统称。《本草求真》:「蘑菇与香蕈同为一类,但香蕈色白而平,蘑菇则色白而寒也。」
蘑菇鲜香可口,在西方有「上帝食品」之称。国际公认它是「保健」食品、「抗癌」食品,及「植物蛋白的顶峰」等。
蘑菇乾粉中,蛋白质含量达42%以上,人体吸收率更高达88%,必需氨基酸占总量的39%;其中含维生素有A、B1、B2、B6、C、D、E、K、泛酸、生物素和叶酸等。100克新鲜蘑菇中含钠3.7至9毫克、锌0.28毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、碘18微克等。蘑菇中的脢为酪氨酸脢,及非特异植物凝集素。蘑菇中含甘露醇、海藻糖、苹果酸、琥珀酸、麦角甾醇、蘑菇氨酸、色氨酸等。蘑菇中的活性物质,主要为酸性多糖和十八烯酸衍生物等。
蘑菇多糖 抗癌作用超强
现代医学研究,蘑菇中含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,有免疫、抗癌作用。日本科学家从蘑菇中萃取出一种多糖PS-K,具有抗癌作用。蘑菇的乙醇萃取物能降低血糖,其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。
日本研究,用因受SV40癌病毒感染而患癌小鼠的纤维母细胞作试验,调查23种食品中是否含有能够选择性杀死癌细胞的物质,结果发现仅松蘑有此效果,此物质是高分子蛋白质。日本国立癌症中心证实,蘑菇含有一种小分子量的超强抗癌物质,作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。
蘑菇也是一种免疫性抗癌食物,透过毒杀性T细胞的作用,监视、杀伤癌细胞。英国证实,从新鲜山蘑菇中提取的十八烯酸衍生物,对子宫颈癌细胞有杀灭作用。西欧的一种蘑菇子实体,经85%乙醇萃取,然後再用层析等方法精制,得到的酸性多糖,对小鼠腺癌及S-180肉瘤均有抑制作用。
姬松茸 着名食疗圣品
法国研究者从一种蘑菇中分离出一种毒蛋白,能有效阻止癌细胞的蛋白合成,因而发挥抗癌效果。日本及大陆学者则发现,姬松茸含有多种抗肿瘤活性物质,主要有多糖类、核酸、甾醇类、脂肪质、食物纤维及外源凝集素,并有降低血脂、抗凝血、预防心脑血管病、提高免疫等作用。
姬松茸所含酸性多糖组分FⅢ-2-b是相对分子质量约10,000的RNA,经精制後,得到FA-2-b-β,作为构成糖,除大部分是核糖外,还有微量葡萄糖、半乳糖、甘露糖的RNA复合体。
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