【联合报／记者邱瑞杰／基隆报导】 2007.01.23 03:23 am 基隆市卫生局昨天举办健康年菜发表会，提醒民众准备年菜时，要谨记四少一多： 少肥油、少油炸、少酱料、少油汤和多蔬果的原则，吃得健康又安心。 基隆市烹饪商业同业公会配合活动，安排本市主要饭店、餐厅及圣心高中、培德工家 餐饮科学生，提供年菜示范料理，参加发表会的厨师和师生发挥巧思，不只配菜用心， 盘饰、果雕也很有看头。 国人在除夕夜围炉不开伙，到餐厅用餐的风气渐盛，各餐厅业者昨天在会场宣传自家 菜，招揽生意。 卫生局食品卫生课长王翠雯说，年关将近，民众陆续要采购年货，提供几点注意事项 供民众参考，过一个吃得健康的春节。 王翠雯说，所谓「一分钱一分货」，商场上没有「物超所值」的「好康事」。民众看 到价格太过便宜的食材要先想一想，便宜货的原料品质如何？制作和保存环境如何？ 建议选购包装完整、标示清楚的产品。 其次，选购蔬菜类的原则是新鲜翠绿；鸡、鸭应连皮带肉，手压触肉质有弹性，买全 鸡（鸭）要注意翅膀尖端有无发黄、变黑；猪、牛肉摸起来应结实，富有弹性；海鲜 方面，鱼应眼睛明亮、鱼鳃呈鲜红色；带壳虾的头、壳要连结坚硬结实，剥壳虾仁摸 起来要有弹性，无腥臭味。 香肠、腊肉、火腿等肉制品的颜色过於鲜红，有添加亚硝酸盐（保色剂）超量的风险； 选购南北杂货，外观要完整无虫蛀、乾燥无发霉或腐烂。 王翠雯说，今年春节有9天年假，聚餐吃零食的机会多，建议均衡饮食，多吃蔬果。 料理原则是少油、少盐、少糖，少吃油炸类食物，慢性病病友更要节制饮食，避免病 情恶化。 【2007/01/23 联合报】@ http://udn.com/ --

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